Kdo ne obožuje vonja po sveže pečenem kruhu, ki se širi po hiši? Priprava se morda sliši težko, a verjemite, da je lažje, kot si mislite – rezultat pa je vreden! Brez tehtanja sestavin in z navadnimi lahko pripravite dišeče, mehko in okusno pecivo, ki ga bo vzljubila vsa družina.
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.
Domače pecivo
Kaj bomo potrebovali:
- 3 skodelice navadne moke (uporabite tisto moko, ki jo imate doma)
- 1 skodelica mleka (lahko polovico mleka nadomestite z vodo ali uporabite samo navadno vodo)
- 1 kocka svežega kvasa (približno 42 g – ali ekvivalent suhega kvasa)
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja (uporabite trs ali kristal – če želite narediti slajše pecivo, lahko dodate tudi malo vanilijevega sladkorja ali ekstrakta)
- 1/2 skodelice olja (lahko uporabite katero koli, ki jo imate doma – jaz sem uporabila sončnično)
- 1 jajce
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava kislega testa: V skledo ali kozarec nalijte nekaj mleka (približno pol skodelice) in ga segrevajte, dokler ni toplo.
V toplo mleko damo žličko sladkorja in dodamo nadrobljen kvas (42 g).
Dobro premešamo, skledo pokrijemo s krožnikom in pustimo, da se kvas aktivira (vsaj 5 minut), dokler se na površini ne naredi pena. Če uporabljate suhi kvas, sledite navodilom na embalaži.
2. Priprava testa: Medtem v veliki skledi zmešajte navadno moko (3 skodelice) in sol (1 čajna žlička).
Postopoma dodajamo olje (pol skodelice), ki bo testo zmehčalo in mu dalo elastičnost. Nato začnite prilivati preostanek mleka.
Nato razbijemo jajce (1), ki bo pomagalo, da bo testo bolje povezalo vse sestavine.
Na koncu dodamo kvas, ki bo poskrbel, da bo pecivo lepo puhasto in mehko.
Testo temeljito premešamo in ga nato ročno gnetemo, dokler ni gladko, elastično in nelepljivo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Če je, nasprotno, suho, dodajte malo mleka.
Nato testo potresemo z malo moke in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustimo ga vzhajati na toplem vsaj 1 uro, dokler se ne podvoji (lahko ga damo pod odejo kot so to delale naše mame in babice).
3. Oblikovanje žemljic in žemljic: Po vzhajanju testo razdelite na manjše kose (jaz sem jih dobila 7, lahko pa jih razdelite poljubno).
Po svojem okusu jih oblikujte v žemljice ali svaljke. Lahko jih naredite okrogle, ovalne ali druge oblike.
Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo oblikovane žemlje in svaljke. Žemlje pustimo nekaj časa počivati na pekaču, da spet vzhajajo (lahko jih pokrijemo tudi z brisačo, da se ne izsušijo).
Zavitke in žemlje lahko potresete z različnimi semeni (jaz sem uporabila chia, sončnično, sezamovo in grobo sol).
4. Peka: Medtem segrejte pečico na 185 stopinj Celzija in pecite pripravljeno pecivo približno 15 minut oziroma toliko časa, da zlato porjavi in hrustljavo zapeče. Po pečenju žemlje vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo
5. Uprava: Pečeno pecivo postrezite z vašim najljubšim namazom, maslom in zelenjavo ali poljubno sladko.
Želimo vam dober okus!
NASVETI:
- Vzhajanje čez noč: Testo naj čez noč vzhaja v hladilniku. Dolgotrajno vzhajanje bo dalo bolj izrazit okus in boljšo strukturo, kar bo testo še izboljšalo.
- Hrustljavost skorje: Če imate radi hrustljavo skorjico, na dno pečice postavite manjšo posodo z vodo. Parno okolje med peko bo pomagalo ustvariti čudovito hrustljavo površino za vaše pecivo.
- Papir za peko: Da preprečite drsenje peki papirja, pekač popršite z vodo ali oljem.
- Polnozrnata pšenična moka: Če želite imeti nekoliko bolj zdravo pecivo, lahko del bele moke nadomestite s polnozrnato moko. Vendar bodite previdni pri razmerju – idealno je, da zamenjate le 1/3 do 1/2, da bo testo ostalo voljno.
- Semena ali oreščki: Če želite testu dodati okus in teksturo, poskusite v testo dodati lanena, sezamova ali sončnična semena. Uporabite lahko tudi sesekljane orehe ali mandlje, da bo testo rahlo hrustljavo.
- Zalivke: Testo lahko nadevate z različnimi sestavinami. Poskusite na sredino peciva dati košček sira (npr. mocarele ali fete), olive, posušene paradižnike ali zelišča in ustvarite okusno polnjeno pecivo.
- Sijajni zaključek: Testo lahko pred peko premažete z rumenjakom, razžvrkljanim s ščepcem soli, dobro pa se obnese tudi celo stepeno jajce.
VIDEO NAVODILA:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
