Agava je sladek pridih, ki ga potrebuje vaša salsa
Obstaja milijon razlogov, zakaj bi morali imeti salso pri roki – od tega, da jo dodate takosom, do kombiniranja s čipsom za zadovoljiv prigrizek itd. Čeprav bi jo lahko preprosto imeli pri roki, obstaja veliko razlogov, da naredite svojo domačo salso – vključno z dodajanjem količine sladkosti, ki jo želite. Seveda večino sals definira njihova pikantnost, a to ne pomeni, da v njih ne morete imeti tudi kančka sladkosti. Medtem ko obstaja veliko receptov, ki uporabljajo sladkor, gre Tasting Table drugačno pot z našim receptom za: uporabo agave.
Agavin nektar je pridobljen iz rastline modre agave. Eden od razlogov za izbiro agave namesto sladkorja je ta, da je agava pravzaprav slajša od sladkorja; če jo uporabljate kot sladilo, vam ni treba uporabiti toliko, kot bi ga uporabili s sladkorjem – količino lahko zmanjšate za približno polovico. Toda morda se sprašujete, zakaj salsa sploh potrebuje kakršno koli sladilo. No, kanček sladkosti se pogosto uporablja za uravnoteženje kislosti drugih sestavin. Morda bo potrebna tudi za vsakogar, ki ne prenese preveč vročine – ta čajna žlička agave bo preprečila, da bi bil vsak grižljaj preveč pekoč.
Agave lahko dodate skoraj vsakemu receptu za salso
Skoraj vsak recept za salso lahko vsebuje malo sladkobe – ne glede na to, ali recept to zahteva ali ne, saj ta pridih sladkosti dela čudeže, saj uravnovesi kislost paradižnika. Celo salsa, ki ni na osnovi paradižnika, kot je salsa verde, ima še vedno kislost iz svojih paradižnikov – zato še vedno potrebuje nekaj sladkosti, da uravnovesi okuse. V večini primerov je dovolj, da dodate le čajno žličko agave.
Drugi recepti lahko zahtevajo med kot sladilo – na primer – ki ga lahko nadomestite tudi z agavo. Med ima lahko značilen okus – odvisno od vrste medu, lahko vnese cvetlični element ali morda celo zemeljski – za katerega morda ne želite, da prevlada nad drugimi sestavinami vaše salse. Medtem je svetla agava nevtralna in bo salsi dodala to sladkobo, ne da bi preglasila druge okuse. Upoštevajte, da se svetla agava razlikuje od jantarne agave, ki ima okus po karameli, in temne agave, ki ima okus po melasi.
