Absolutno najslabša sorta krompirja za pire
Ne glede na to, ali gre za ročno preluknjan pomfrit ali latkes s kislo smetano, je krompir nekaj najboljših jedi in prilog v igri. Vendar pa nobena krompirjeva jed ni tako prijetna kot zvrhan lonec pireja. Kremast, puhast, nasiten in vsestranski pire krompir je lahko popolna hrana. Ne glede na to, kako preprosto jih je pripraviti, ne smete uporabiti katerega koli starega krompirja in če obstaja kakšna sorta krompirja, ki se ji morate vedno izogibati, je to rdeči krompir.
Poleg barve in oblike lahko krompir označite še z dvema značilnima lastnostima – z vsebnostjo vlage in škroba. Rdeči krompir je voskast, kar pomeni, da ima gomolje z visoko vsebnostjo vlage in malo škroba. Namesto da bi se zmehčal, rdeči krompir med kuhanjem dobro obdrži obliko, zaradi česar ga je težko pretlačiti. Tudi ko jih končno zmečkate, niso spretni pri vpijanju masla in mleka, kar lahko privede do manj kohezivne in gumijaste teksture.
Najboljši krompir za pire
Če rdeči krompir ni idealen za pire, kateri krompir je potem boljši? Naslednjič, ko nameravate pripraviti lonec stepenega ali pire krompirja, se odločite za kultivarje z nasprotnimi lastnostmi kot rdeči. V tem primeru boste želeli uporabiti krompir z nizko vsebnostjo vlage in visoko vsebnostjo škroba. Krompir z nizko vsebnostjo vlage in veliko škroba je lažje pretlačiti in učinkoviteje absorbira mleko in maslo za bujno in kremasto konsistenco.
Zlati krompir Yukon je najpomembnejša možnost za pire. Ne samo, da imajo idealno vsebnost vlage in škroba, ampak imajo tudi naraven maslen in domač okus za dober krompirjev pire. Ne najdete Yukonov? Čeprav je bolj nevtralnega okusa, ima Rdeči krompir tudi potrebne lastnosti za odlično kašo in lahko prevzame okuse vaših najljubših dodatkov, bodisi aromatičnih zelišč.
Čeprav ima sladki krompir nekoliko večjo vsebnost vlage in škroba kot prej omenjeni krompir, je še vedno odlična možnost za pretlačenje, ko želite nekaj kandiranega. Dokler imate enega od teh škrobnih kultivarjev in se izogibate , vas čaka poslastica.
Alternativne uporabe rdečega krompirja
Samo zato, ker ni primeren za pire, še ne pomeni, da rdeči krompir ne more imeti mesta v vašem kroženju obrokov. Idealne so za široko paleto jedi na osnovi krompirja, pri katerih morajo krompirčki ohraniti svojo obliko in strukturo. , na primer.
Drug okusen način za uporabo rdečega krompirja je praženje. Ko ga narežete na majhne koščke in popečete z zelišči in začimbami, se rdeči krompir spremeni v okusno prilogo s hrustljavo zunanjostjo in mehko, nežno notranjostjo. Ker po kuhanju ne postane kašast in mehak, je rdeči krompir tudi odlična možnost za pripravo krompirjeve solate, ki zagotavlja, da bo vsak grižljaj ponudil obilen in dobro strukturiran zalogaj. Podobno, ker pri kuhanju ne razpade, se rdeči krompir odlično obnese v juhah in enolončnicah.
V resnici je vsak krompir odličen krompir, vendar so nekatere sorte bolj primerne za določene jedi kot druge. Ne glede na to, ali ga uporabljate kot osnovo za počasi dušeno mesno jed ali ga uživate naravnost iz lonca, je pire krompir najbolje pripraviti brez rdečih krompirjev.
