Absolutno najboljši nadomestek za nesladkano čokolado
Ker je sezona peke v polnem razmahu, boste morda občasno neizogibno iskali sestavino. Na primer, ko se pojavi želja po peki, lahko tudi v najbolje založenih shrambah manjkajo manj pogosto uporabljeni izdelki, kot je nesladkana čokolada. Dobra novica je, da je na voljo v številnih oblikah in imamo samo nasvete, ki jih potrebujete, kako nadomestiti to nesladkano čokolado z bolj običajnimi čokoladnimi izdelki, ki jih morda imate pri roki, kot sta kakav v prahu ali grenko-sladka čokolada.
Najprej se seznanimo s komponentami čokolade, ki vam bodo pomagale narediti pravo zamenjavo. Čokolada in kakav v prahu sta narejena iz zmletih kakavovih zrn, znanih kot kakavova masa. Čokolada še vedno vsebuje kakavovo maslo v mešanici, medtem ko kakav v prahu ne; to je samo posušena, razmaščena kakavova masa, zdrobljena v prah. Nesladkana čokolada je osnovni izdelek, ki ga proizvajalci kombinirajo s sladkorjem za izdelavo drugih vrst čokolade. Na primer, grenka čokolada je preprosto nesladkana čokolada z majhno količino sladkorja.
Izvedba pametne zamenjave
Če recept od vas zahteva, da stopite nesladkano čokolado za testo ali glazuro, lahko preprosto uporabite grenko-sladko čokolado in izpustite nekaj drugega sladkorja, ki ga zahteva recept. Pravilo je, da uporabite 1 ½ unče grenke sladke čokolade za vsako unčo nesladkane čokolade, da dobite enako količino okusa kakava, pri čemer zmanjšate sladkor v receptu za eno žlico.
Pri zamenjavi kakavovega prahu za nesladkano čokolado je treba skupaj s prahom dodati maščobo, da dobimo podoben končni rezultat. Uporabite lahko 3 žlice navadnega kakava v prahu z 1 žlico rastlinskega olja ali masla, da nadomestite vsako unčo nesladkane čokolade. Ta nadomestek je najboljši za testo, ki bo pečeno, in ne za glazure ali nekuhane pudinge, saj se zrnata tekstura kakavovega prahu ne bo imela možnosti popolnoma zmešati brez toplote.
