Absolutno najboljši nadomestek za pergamentni papir, ki ga lahko uporabite v kratkem času
Vsi smo že bili tam: Pečica je predhodno segreta, vse sestavine so že v posodi za mešanje in takrat nesrečno ugotoviš, da ti je zmanjkalo pergamentnega papirja. Če pogosto pečete ali kuhate, veste, da je pergamentni papir bistvenega pomena za številne recepte. Ustvarja oviro med hrano in posodo ter preprečuje sprijemanje, hkrati pa olajša čiščenje. Brez pergamentnega papirja se vam morda zdi, da se boste morali zateči k aluminijasti foliji ali težji plasti olja, vendar dejansko obstaja boljša alternativa – kavni filtri.
Čeprav so zasnovani za filtriranje kavne usedline pri kuhanju kave, delujejo podobno kot pergamentni papir pri peki. Glede velikosti so nekoliko bolj omejeni, a če uporabljate okrogel pekač za torto, se vam bo kavni filter v obliki velike košare odlično prilegal. Vse, kar morate storiti, je, da ga sploščite in spečete svoj recept kot običajno.
Ali so filtri za kavo enak material kot pergamentni papir?
Ker imata oba papirnato teksturo in ju je mogoče učinkovito uporabiti za oblaganje pekača, lahko domnevate, da sta pergamentni papir in filtri za kavo isti material. Čeprav sta si lahko podobna, je nekaj razlik, ki jih je vredno omeniti. Kavni filtri so izdelani iz celuloznih vlaken in imajo drobne perforacije, ki omogočajo prehajanje vode. Nekateri lahko vsebujejo tudi lesno celulozo in veziva. Po drugi strani je pergamentni papir običajno izdelan iz bombažnih vlaken ali lesne kaše ali kombinacije obeh. Za razliko od kavnih filtrov ima pergamentni papir tudi tanko plast silikona. To ne samo, da daje pergamentnemu papirju lastnosti, ki se ne sprijemajo, ampak mu tudi omogoča, da odbija toploto in vodo, kar spodbuja enakomerno peko.
Ker filtri za kavo nimajo silikonske prevleke, niso tako nelepljivi kot pergamentni papir. Da bi to nadomestili, boste morali filter preprosto namazati ali popršiti z oljem, preden vlijete testo ali dodate hrano na obložen pekač.
Kdaj v pečici ne smete uporabiti filtra za kavo
Eden od razlogov, zakaj je pergamentni papir tako vsestranski, je, da je varen v pečici do 450 stopinj Fahrenheita. Kavni filtri pa so tehnično namenjeni uporabi za kuhanje kave, vrelišče vode pa je le 212 stopinj Fahrenheita. Obstaja veliko nezanesljivih dokazov, ki potrjujejo, da lahko filtri za kavo prenesejo višje temperature, ne da bi se zažgali, na primer pri peki tort ali kolačkov. Če pa vaš recept vključuje praženje ali zahteva zelo visoko temperaturo v pečici, se boste morda želeli izogniti uporabi kavnega filtra kot .
Če želite le nekaj, s čimer boste obložili svojo ponev, in ne želite uporabljati olja, lahko filtri za kavo vsekakor dobro opravijo to nalogo. A ker nimajo toplotno ali vodoodpornih lastnosti, je najbolje, da jih rezervirate za tistih nekaj trenutkov, ko vam dejansko zmanjka pergamentnega papirja, namesto da bi jih imeli za trajno zamenjavo.
