Če kuhate sveže sardele (ne tiste slane iz pločevink ali kozarcev), boste morali ribo začiniti. Konec koncev,. Da bi ugotovili, kako najbolje začiniti sardele, smo se pogovarjali s strokovnjakinjo, kuharico Charlotte Langley, predsednico in ustanoviteljico . Langley pravi: “Sardele se čudovito ujemajo s svetlimi, svežimi okusi. Rad uporabljam limonino lupinico, česen, sveža zelišča, kot sta peteršilj in koper, ter kanček čilija za toploto.”

Ni skrivnost, da se limona dobro ujema z ribami. Ostre, pikantne note citrusov lahko pomagajo prikriti vonjave po ribah in pretirano ribo. Čeprav so sveže sardele blažje od sardonov, so še vedno slanega in oceanskega okusa. Za dodajanje večplastnega okusa uporabite aromatične sestavine, kot sta česen in sveža zelišča, ki prav tako pomagajo umiriti ribji okus. Če želite dodati toploto, začinite sardele s čilijevimi kosmiči ali kapljico čilija.

Če želite uporabiti Langleyjevo priporočilo ta teden, poskusite pripraviti našo preprosto in okusno hrano s svežimi sardelami in sestavinami, ki jih je predlagal Langley. Nato je Langley za piko na i priporočil: “Pokapljanje kakovostnega oljčnega olja in kanček morske soli lahko prav tako pomaga.”

Kot je poudaril Langley, se sardele s svojo naravno slanostjo dobro obnesejo v kombinaciji s sredozemskimi okusi in sestavinami. Dodala je: “Za bolj sredozemsko vzdušje poskusite dodati kapre, olive ali kanček belega vina.” Medtem ko so kapre in olive lahko precej slane, bo kanček belega vina s svojo kislostjo pomagal uravnotežiti vso somornico in oljnatost sardel. Priporočamo izbiro slajšega belega vina, saj lahko sladkoba dodatno uravnovesi pikantne okuse rib in sredozemskih sestavin. Fino, suho vino, kot je Vermentino (eno od ), bi se odlično obneslo tudi pri začinjanju sardel.

Čeprav lahko začimbe s svežimi sardelami pogosto pokvarijo ali pokvarijo vašo ribjo jed, je pomembno upoštevati tudi , na primer sijočo kožo. Nobena količina začimb ne more popraviti slabe ali nekakovostne ribe.

Nazadnje, medtem ko so Langleyjevi nasveti za začimbe najbolje uporabljeni za kuhanje svežih sardel, lahko tudi v ščepec z njenimi priporočili. Brizg limoninega soka, čajna žlička sveže limonine lupinice, sveže nasekljan česen ali sesekljana zelišča, kot sta žajbelj in peteršilj, lahko pomagajo zmanjšati mastnost konzerviranih sardel in uravnotežiti prirojeno slanost.