Absolutno najboljše konzervirane sardele so pakirane v ekstra deviškem oljčnem olju
Včasih imamo srečo, da preživimo osupljivo preporod hrane, in to zdaj dosegamo s konzervirano morsko hrano. Konzervirani morski sadeži, kot so sardele, školjke in tuna, so že dolgo del kulinarične pokrajine v Evropi, vendar nikoli niso imeli enakega vpliva v ZDA, kjer se je vedno zdelo, da so ga zavračali kot poceni, nizkokakovostno alternativo svežim stvarem. Na srečo se ljudje prebujajo do ideje, da so ribje konzerve svoj edinstven način za pripravo in strežbo morskih sadežev, ki so lahko neverjetno okusni, in da sta njihova priročnost in cenovna dostopnost prodajna točka, ne slabost. Nove blagovne znamke se uveljavljajo skupaj s starimi veljaki, družbeni mediji pa brenčijo od videoposnetkov preprostih zmenkov z ribjimi konzervami. Vendar pa se bodo ljudje, kot vsi novi trendi, naučili, da niso vse različice ustvarjene enake, in če kupujete pločevinko sardel, to pomeni, da izberete polnjene z oljem.
Kot nam je pokazala razvrstitev na testu okusa, so bili en velik povezovalni dejavnik pri najvišjih uvrstitvah sardele, ki so bile v olju namesto v vodi. Naša izbira številka ena, sardine Wild Planet v ekstra deviškem oljčnem olju z limono, ima olje, ki je že samo po sebi tako okusno, da bi ga lahko uporabili kot samostojno sestavino. Pravzaprav je bilo vseh 10 naših najboljših izbir pakiranih v ekstra deviško oljčno olje ali omako na osnovi olja.
Sardine v oljčnem olju so bolj bogate, mesnate in bolj okusne
Razlog, da so najboljše konzerve v ekstra deviškem oljčnem olju, bi moral biti precej jasen: olivno olje doda svoj okusen okus. Sardine v vodi so v primerjavi z njimi običajno razredčene in vodnatega okusa. Sardine so naravno mastna riba in njihovo pakiranje v olje ohrani ta profil, ne da bi ga spremenil ali preglasil. Masleni, rahlo poprast okus dobrega ekstra deviškega oljčnega olja je odličen kompliment k mesnatim ribam, zato olje ne le ohranja sardele, ampak jih dejansko izboljša. Vemo, da je maščoba okus, in uporaba oljčnega olja za pakiranje sardel zajema idejo, da so te polne jedi same po sebi. Ker je maščoba nosilec okusa, imajo najboljše znamke, kot je King Oscar, običajno tudi različice z okusi, kot je limona ali pikantne omake iz olivnega olja s papriko in čilijem, zaradi katerih se vaše sardele počutijo še posebej gurmansko.
Druga velika prednost sardel v oljčnem olju je tekstura. Ena od pomanjkljivosti konzerviranih rib, kot so sardele, je, da so slabe različice lahko neprijetno kašaste, vendar je to v celoti posledica preveč vode, zaradi katere so razmočene, in te težave nimate z oljem. Pravzaprav olje dejansko bolje zadržuje vlago, saj ohranja sardele mesnate in mehke, ne da bi bile kašaste. Če šele spoznavate konzervirane sardele ali želite samo nadgraditi svojo izkušnjo, so tiste, pakirane v ekstra deviškem oljčnem olju, vedno prava izbira.
