Absolutno najboljša vrsta pijače za mešanje v testo za pecivo
Verjetno veste, da se alkohol včasih uporablja pri kuhanju, a morda se ne zavedate, da se lahko pijača uporablja tudi pri peki. Natančneje, dodajanje tekočine testu za pecivo je lahko zelo koristno pri zagotavljanju visokokakovostnega končnega rezultata, ne glede na to, ali pripravljate pito ali drugo sladko poslastico. Da bi izvedeli vse skrivnosti o tem, kako dodati alkohol v testo za pasto in zakaj je to pomembno, smo se pogovarjali s Sarah Fennel, pekarko in ustanoviteljico .
Najprej in predvsem je Fennel pojasnil, da ni pomembno, katero vrsto pijače dodate v testo, če je le-to 80-odporno ali več. “Količina, ki jo vnesete, ni dovolj, da bi spremenila okus vašega testa, zato lahko uporabite karkoli imate pri roki,” je dejala. Z drugimi besedami, ne bo nobene razlike v okusu med vodko, ki jo Fennel običajno uporablja za peko, ali katero koli drugo alkoholno pijačo.
Vendar bodite pozorni na pijače z okusom, kot so likerji, saj imajo dodan sladkor. Fennel je priporočil, da je “navadna žgana pijača 80-odpornosti, kot je vodka, rum, gin ali viski, prava pot.”
Prednosti dodajanja tekočine v testo za pecivo
Zdaj, ko poznamo najboljšo vrsto alkohola za mešanje našega testa za pecivo, se morda sprašujete, zakaj se sploh splača porabiti dragoceno pijačo pri peki. No, kot se je izkazalo, lahko pijača pozitivno vpliva na teksturo testa.
“Vodka je na primer sestavljena iz 60 odstotkov vode in 40 odstotkov alkohola, kar pomeni, da ko se peče, vsebnost alkohola hitro izhlapi, kar povzroči bolj luskasto in hrustljavo skorjo, ki se topi v ustih,” je pojasnil Fennel.
Poleg tega, ker bo pijača med peko izhlapela, vam omogoča, da delate z bolj tekočim testom – to pomeni, da je z njim lažje delati, na primer pri razvaljanju testa ali oblikovanju za sladico. Če želite preizkusiti metodo dodajanja alkohola v testo za pecivo, lahko z njo nadgradite katerega od naših številnih receptov za pite, kot je ta ali ta slastna .
