Absolutno najboljša metoda za stepanje smetane
Obstajajo primeri, ko potrebujete mehak in kremast preliv za sladico. Vsaka metoda, ki bo prisilila zračne mehurčke v gosto smetano, bo opravila delo, od preprostega stepanja z vilicami, staromodnega stresanja v kozarec ali uporabe tradicionalnega mešalnika ali visokotehnološkega potopnega mešalnika, vendar smo tukaj, da vam ponudimo kuharjev najljubši način do rajske stepene smetane popolne teksture: preprosta ročna metlica.
Ročno stepanje smetane zmanjša možnost smetane in traja le nekaj dodatnih minut, kar je majhna cena za vrhunsko končno stepeno smetano. Potrebovali boste le dve ali tri minute, da skodelico smetane vmešate v dve skodelici stepene smetane. Pravzaprav je čas, porabljen za nastavitev mešalnika in njegovo naknadno čiščenje, pogosto daljši od postopka ročnega stepanja. Z eno večnamensko metlico in posodo, ki jo je enostavno čistiti, imate vse, kar potrebujete. Ostalo orodje imejte v predalu!
Priročni nasveti za stepanje
Ohranjanje hladne smetane je ključ do uspeha, ne glede na to, katero metodo izberete, saj maščobne kroglice pomagajo, da zračni mehurčki ostanejo ujeti na mestu. Ohlajanje posode, v kateri stepate, ohranja smetano hladnejšo, kovinska posoda pa se najbolje ohladi. Izberite skledo, ki ima dovolj prostora, da iz nje ne bodo odletele majhne kapljice smetane, ko je še tekoča. Kovinska žičnata metlica z baloni bo najhitreje vnesla zračne mehurčke, vendar bo delovala katera koli francoska metlica.
Najboljši način za začetek stepanja smetane je, da metlico v posodi premikate eno na drugo, dokler se smetana ne začne rahlo gostiti. Nadaljujte s premikanjem od strani do strani, dokler na dnu posode občasno ne vidite vidnih sledi. V minuti ali dveh se bodo oblikovali mehki kupčki smetane, kot nalašč za oblaganje ob strani pite ali kavnega napitka. Še malo stepamo za čvrstejšo metlico, ki bo zdržala na torti ali pudingu. Teksturo lahko preverite tako, da dvignete metlico in preverite, ali krema obdrži obliko ali mehko pade. Svilnata stepena smetana ima razkošen občutek v ustih, ki je vreden nekaj minut truda in si bo prislužila pečat odobravanja kuharskega poljuba.
