Kitajska tehnika rezanja zelenjave za čudovite solate
Ena najbolj priljubljenih tehnik rezanja v kitajski kuhinji je julienne rez. Kuharji to tehniko pogosto opazimo pri obrokih, kot so pomfrit, spomladanski zavitki ali suši, in dosežejo to tehniko tako, da zelenjavo narežejo na tanke trakove, pri čemer poskrbijo, da je velikost vsake zelenjave enakomerna, tako da zaostrijo robove. Lepi, majhni končni izdelki so zaradi tankega in enakomernega videza znani tudi kot vegetarijanske vžigalice.
Julien lahko pripravite iz katere koli vrste zelenjave, vendar so med najpogostejšimi izbirami paprika, bučke in korenje. Čeprav se ta slog striženja morda zdi zapleten na prvo omembo, je pravzaprav eden od in ga je zelo enostavno doseči, ko imate nekaj prakse. Poleg tega ima nekaj ogromnih prednosti. Na tanke rezine narezana zelenjava, kot je ta, lahko resnično obogati vašo izbrano jed, saj vnese ravnotežje v vsak grižljaj, brez debele zelenjave, ki bi vam napolnila žlico in prevzela vaše brbončice. Juliened veggies je prav tako zelo enostavno pobrati s parom palčk, zato so priročni tudi na ta način.
Medtem ko bi se lahko katera koli jed dobro podala s prisotnostjo te na tanke rezine narezane zelenjave, se še posebej dobro obnesejo v osvežilnih obrokih, kot so svetle in lepe solate. Torej, če želite poskusiti sami, je tukaj opisano, kako lahko svojo zelenjavo popolno pripravite v julien doma.
Kako pripraviti zelenjavo s tehniko julienne
Če želite izpopolniti način rezanja julienne, znan tudi kot rez na trakove, boste morali zelenjavo narezati na dolge, tanke trakove z nabrušenim kuharskim nožem in veliko desko za rezanje. Za začetek olupite zelenjavo, če je potrebno, nato pa vsako zelenjavo narežite na enakomeren kvadrat. Natančna velikost tega je odvisna od vas, vendar večina kuharjev svoje kvadratke nareže na približno 2–3 centimetre. Ko naredite te začetne oblike, narežite tanke liste iz segmentov zelenjave in jih zložite na kup. Sedaj te liste narežite na dolge, tanke trakove, od katerih je vsak širok manj kot ⅛ palca, dokler ne dobite kupa sveže pripravljene julien zelenjave, pripravljene za uporabo.
V tem procesu je ključnega pomena potrpežljivost, saj je težko doseči želeni, tanek končni izdelek brez osredotočenosti in opazovanja. Če niste ljubitelj zamudnega vidika tega postopka, si lahko vedno pomagate s kuhinjskimi pripomočki, kot sta mandolina ali lupilec za julienne, s katerimi lahko hitro narežete zelenjavo v polovično krajšem času.
Zdaj, ko ste pripravili zelenjavo, je pripravljena, da jo vržete v skledo z mešanico zelenjave in pikantnimi prelivi. Ta surova zelenjava bo v vašo skledo poskrbela za zadovoljiv hrustljav okus, lahko pa povzdignete tudi druge vidike svoje solate.
Kako polepšati svojo solato julienne
Medtem ko julienirana zelenjava poskrbi za zadovoljivo uravnotežene grižljaje, lahko svojo solato popeljete še dlje s pomočjo drugih bogatih dodatkov. Tanko narezana zelenjava poskrbi za odlične teksture, vendar lahko lahki in svetli prelivi še dodatno izboljšajo okus in vizualno privlačnost vaše sklede. Prelivi iz lahkih sestavin, kot sta limonin sok in oljčno olje, bi bili najboljši pri popestritvi vaše listnate zelenjave.
Da bi se ujemali z osvežujočo prisotnostjo vaše surove zelenjave, lahko dodate nekaj prav tako svežih izbir – poskusite z zdravilnimi zelišči, kot sta rožmarin in meta. Da bi mešanici dodali nekaj škrobne dobrote, lahko pripravite celo krompirček in mešanici sveže zelenjave dodate nekaj slanega kontrasta. Nazadnje, da dodate dodaten kontrast tukajšnji lahkotnosti, opogumite svojo solato z razkošnim pokalom balzamike ali nekaj bogatimi rezinami avokada ali kuhanimi jajci.
Naučiti se kuhati julienne je tehnika z nožem, ki jo kuharji uporabljajo ne le v svetu kitajske kuhinje, ampak v kuhinjah po vsem svetu. S to veščino v vašem orodjarstvu lahko vsak obrok postane lep in uravnotežen s preprostim zasukom noža. Ne izogibajte se neznanemu in se lotite vaje.
