Kako enostavno zgostiti čili (brez dodanih sestavin)
Ko ste razpoloženi za obilen obrok, ki vam napolni želodec in je bogat z okusom, ni nič boljše od sklede . Ta za množice prijeten obrok v enem lončku lahko zajema različne okuse in vrsto sestavin. Medtem ko se mešanice čilija lahko dnevno spreminjajo, številne priljubljene različice vključujejo neko obliko mesa, fižola in začinjene paradižnikove mezge. Ker je ta ikonični obrok znan po teksturi, ki se drži reber, je priprava preveč jušnega čilija lahko razočaranje. Na srečo, če iščete hiter in preprost način za zgostitev naslednjega lonca, morate le pretlačiti nekaj fižola.
Fižol dodamo čiliju proti koncu kuhanja, tako da predhodno kuhane stročnice ohranijo čvrsto teksturo. Na tej točki postopka kuhanja lahko bolje ugotovite, ali je treba ta slani obrok nekoliko zgostiti. Približno 20 minut pred serviranjem dodajte cel fižol iz pločevinke, del pa pustite ob strani kot primeren zgoščevalec. Dodatke zdrobite s stiskalnikom za krompir, nato pa pretlačen fižol zajemite v juho in pustite, da se ta dodatek stopi z drugimi sestavinami čilija.
Tako kot koruza in krompir ima fižol veliko škroba. Te kuhane stročnice v pireju zgostijo čili z absorpcijo tekočine. Čeprav ne potrebujete dodatnih sestavin za izboljšanje konsistence vašega čilija, lahko pire fižol spremeni okus vašega klasičnega recepta.
Ko čiliju dodate pretlačen fižol, ustrezno prilagodite recept
Kljub temu lahko dodajanje pire fižola čiliju spremeni okus tega obilnega obroka. Ne glede na to, ali za prilagoditev teksture čilija uporabite črni fižol, fižol v zrnju ali pinto fižol, bodite pozorni na to, kako kremasta konsistenca pretlačenih stročnic vpliva na končni okus vaše jedi. Pogosteje boste morali dodati dodatne začimbe, da boste uravnotežili obilico škroba. Pretlačen fižol lahko zamegli svetle, nepričakovane lastnosti vaših izbranih sestavin in začimb. Preden se odločite, kaj bi bilo treba prilagoditi, dodajte pretlačen fižol in pustite, da mešanica vre nekaj minut. Nato lahko okusite in po potrebi spremenite.
Poleg okusa, zgoščevanje čilija s pire fižolom deluje hitro in skoraj takoj – razliko v konsistenci vašega čilija boste opazili takoj. Mečkalec krompirja in podobni ročni pripomočki proizvajajo pretlačen fižol z različnimi teksturami. Medtem ko je stroj za zmečkanje krompirja enostaven za uporabo in fižol zdrobi v trenutku, lahko delo opravite tudi z vilicami ali ravnimi stranicami kozarca. Če želite bolj enoten dodatek, dodajte fižol v hitri mešalnik z majhno količino zelenjavne osnove ali vode. Pretlačite fižol v pire in to gladko, enakomerno mešanico vlijte ali zajemajte v lonček s čilijem za manj gosto zgostitev. Na srečo imate poleg uporabe fižola še druge načine za povečanje konsistence čilija brez dodatnih sestavin.
Več preprostih načinov za zgostitev čilija
Vsak ne more uporabiti pretlačenih stročnic za zgostitev čilija, sploh tisti, ki uživa brez fižola. Vendar pa jih imate veliko, ki ne vključujejo dodajanja dodatnih sestavin proti koncu kuhanja. Namesto da kot tekočo osnovo za to klasično jed uporabite samo zdrobljene paradižnike z juho ali vodo, uporabite zdrobljene paradižnike in paradižnikovo pasto, da že na začetku zagotovite gostejši čili. Medtem ko bo paradižnikova pasta vašemu čiliju zagotovo dodala globino konsistence, je to sestavino enostavno spremeniti z malo več ali manj vode ali jušne juhe ter običajnimi zdrobljenimi paradižniki.
Drug način za zgostitev čilija brez nepričakovanih sestavin je, da pustite, da se ta jed v enem loncu dlje časa duši na štedilniku. Če ima vaš čili preveč tekočine, odstranite pokrov z lonca in kuhajte na majhnem ognju ter pogosto mešajte, dokler se ne vpije dovolj vlage po vaših željah. Vse, kar potrebujete, je malo dodatnega časa, da dosežete pravo teksturo.
Nazadnje, če se želite izogniti dodajanju mešanic na osrednjo osnovo vašega recepta, raje povečajte količino sestavin ob postrežbi. Postrezite čili nad zdrobljenim koruznim čipsom ali rižem, da vpije dodatno tekočino. Celo dobra porcija naribanega sira lahko izboljša teksturo vašega čilija. Če pa svojemu čiliju običajno dodate fižol, del predlagane količine pretlačite, da izboljšate teksturo tega krepkega tradicionalnega obroka.
