Za nebeški bananin kruh poskusite združiti ti dve moki
Če želite pripraviti nebeški bananin kruh, ki ima okus kot košček raja, poskusite svojo večnamensko moko zmešati z. Mandljeva moka, narejena s finim mletjem blanširanih in olupljenih mandljev, je odlična sestavina brez glutena, ki se uporablja v različnih pekovskih izdelkih, od Bundtov in piškotov do drugih. Čeprav je njegova tekstura bolj zrnata kot za vse namene, omogoča preprosto in nezapleteno zamenjavo v številnih sladkih receptih, saj jo je mogoče nadomestiti z navadno moko v razmerju ena proti ena.
Zamenjava dela večnamenske moke v receptu za bananin kruh z mandljevo moko ima tri ključne prednosti. Prvič, mandljeva moka daje tortam in mafinom vlažno in okusno teksturo, ker vsebuje naravna olja. Izzove rahlo spremembo konsistence pečenega bananinega kruha in ga spremeni v sanjsko nežno nadrobljeno štruco, ki se topi v ustih in ima daljši rok trajanja. Drugič, mandljeva moka daje bananinemu kruhu bolj okrogel, bolj oreščkov okus, ki dopolnjuje vse dodatne mešanice, ki ste jih morda dodali testu, kot so orehi, orehi orehi ali čokoladni koščki.
Nazadnje, mandljeva moka je izjemno vpojna, zato je popolna za dodajanje mase ohlapnemu testu za torto, ki je narejeno iz prezrelih banan, ki bi jih običajno potopili v sredino, ko so pečene. Moka vpije nekaj dodatne vlage, tako da kruh ni težek, preveč vlažen ali gumijast v sredini, ko pride iz pečice, in ima enotno konsistenco.
Zakaj kombinirati moke?
Možna je zamenjava vse običajne moke z mandljevo moko v receptu; vendar bo to povzročilo bolj drobljivo štruco, ki nima enako visokega vzpona. To je zato, ker mandljeva moka ne vsebuje glutena, ki je ključnega pomena za tort, da ohranijo svojo strukturo, ko se dvignejo, in se namesto tega opira na lastnosti vzhajanja drugih sestavin, kot so jajca, in veziva, kot so lan, chia semena ali tapiokin škrob.
Pri stepanju bananinega kruha je bolje kombinirati dve moki, saj tako izkoristite najboljše lastnosti obeh sestavin. Univerzalna moka na primer zagotavlja gluten, ki daje bananinemu kruhu obliko in pripomore k dobremu vzhajanju, medtem ko mandljeva moka doda pridih dodatne vlage in oreščkov, okusen podton. Ta preprosta kombinacija mok ustvari vlažen in slastno mehak rezultat, ki ima še vedno zadosten dvig in uravnoteženo drobtino.
Lahko eksperimentirate z razmerjem med mandljevo in univerzalno moko, ki jo boste uporabili v naslednji seriji bananinega kruha, da ustvarite božansko štruco, ki ustreza vašemu okusu. Z malo poskusov in napak boste kmalu ugotovili, ali imate raje višji, bolj puhast narastek ali gostejšo štruco z bolj oreščastim okusom.
