Za zelo hrustljavo kozico, ovito s slanino, začnite z delno peko
Kozice, zavite v slanino, so najljubše na vsaki zabavi. Ne glede na to, ali se množica zbira za veliko igro ali bolj intimno priložnost z nekaj prijatelji, kombinacija svinjine in morskih sadežev navdušuje brbončice. Je kombinacija sladkih in slanih okusov, ki je samostojna kot predjed ali zlahka prevzame glavno vlogo v glavni jedi.
To je hrana za sladokusce, ki je preprosta po zasnovi, vendar zahteva vsaka sestavina nekaj individualne pozornosti. Za doseganje ravnovesja okusov je treba kozico začiniti, preden pride v stik s slanino. Podobno pomeni dati slanini priložnost, da doseže svoj polni potencial, preden se sreča s kozico. Brez tega enega na enega z obema sestavinama se lahko znajdete pred prekuhanimi kozicami v kombinaciji s popolnoma hrustljavo slanino ali enako nezadovoljivo mehko kozico, ovito s slanino. Skrivnost, da obe sestavini zasijeta, je, da slanino delno skuhate, preden sestavite svoj .
Ustvarite optimalno kombinacijo kozic in slanine
Zakaj bi naredili dodaten korak in delno spekli slanino? Kratek odgovor je, da se kozice kuhajo hitreje kot slanina. Koliko hitreje je odvisno od sestavin, s katerimi delate. Na primer, debelo narezana slanina bo delovala drugače kot na tanko narezana možnost. Ne samo, da se bo kuhala dlje, ampak bo končni jedi zagotovila drugačno gostoto in teksturo. Slanina, ki jo izberete, je stvar vaše želje, vendar vam razumevanje razlik omogoča pravilno uskladitev časa kuhanja različnih sestavin. Podobno je treba veliko vedeti, kdaj . Vendar pa boste pri kozicah, ovitih v slanino, predvsem pozorni na velikost, saj se manjše kozice kuhajo hitreje od večjih.
Optimizirajte okuse in teksturo tako kozic kot slanine, tako da zagotovite, da se oba kuhata hkrati. To najlažje dosežete tako, da slanino vnaprej delno spečete. Čeprav je malo več dela, kot če bi jo uporabili v surovi obliki, je slanino enostavno predhodno skuhati in vaš trud bo dobro poplačan. Enako pomembno kot, da ga pred uporabo delno spečete, je enako pomembno, da ga ne prekuhate. Če postane preveč hrustljava, je ne boste mogli oviti okoli kozice, ne da bi počila in se razpadla. Da bi se izognili tej usodi, ga povlecite, ko je še mlahav.
Namigi za popolne ekstra hrustljave kozice, ovite s slanino
Ko gre za delno pečenje slanine, lahko uporabite žar, pečico, kuhalno ploščo, mikrovalovno pečico ali cvrtnik. Če pečete na pekaču, zmanjšajte čiščenje tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem ali folijo. Uporabite tudi pekač z robovi, da vam slanina ne kaplja na dno pečice. Ko pečete zavito kozico, začnite s predhodno segreto posodo, da enakomerno hrustljavo obarvate slanino.
Poleg izpopolnjevanja tehnike kuhanja boste želeli izboljšati okus svojih kozic. Poskusite na kratko potopiti v marinado ali ga premažite s suho krpo. Podobno lahko dodate dodaten okus z dobro uravnoteženo omako. Vnesite sladek pridih z medom, agavo, javorjevim sirupom ali rjavim sladkorjem. Nato uravnotežite sladkost s pikantnim okusom burbona, vermuta ali vina. Začimbe v omaki obogatite s kančkom kumine, čilija v prahu ali paprike. Ne pozabite, da ima slanina slani okus, zato bodite previdni pri dodajanju dodatne soli. Med kratkim kuhanjem lahko polivate svojo omako ali postrežete omake za namakanje, kot sta masleno česnova ali koktajl omaka, poleg kozic, ovitih s slanino. Lahko uporabite to tehniko par-kuhanja za druga živila, ovita v slanino, kot so šparglji, pokrovače, zrezek ali celo .
