Največja napaka, ki se ji je treba izogibati pri pripravi fonduja
Fondi je odličen način, da se vsi zberejo za mizo za pogovor in skupno preživljanje. Naj bo to predjed s sirom, glavna jed iz mesa in zelenjave, kuhanih v vročem olju ali juhi, ali bogata čokoladna sladica. Toda ne glede na vrsto fondija, ki brbota v loncu, je nagnjen k eni težavi: Preveč tega brbotanja. Če ga pustimo tako vreti, lahko fondi naredi veliko zmešnjavo ali se celo uniči. Še huje, obstaja možnost poškodb zaradi prevročih tekočin.
Težava je v tem, da se lahko ti priročni kanistri za gorivo, ki se lepo prilegajo pod posodo za fondi, nekoliko pregrejejo. Namesto da bi vaš fondi ohranjal enakomerno toplo temperaturo, lahko toplota še naprej narašča. Dlje ko gorivo gori, bolj vroča bo večina fondijev, dokler ne zavrejo pred vašimi očmi. Zato je lahko velika napaka, da pustimo gorivo goreti. Na srečo bodo sirni in čokoladni fondi ohranili svojo temperaturo precej časa, zato je v redu, da odstranite toploto. Plamen lahko vedno znova prižgete, ko se fondi začne ohlajati.
Pazite se te napake za varen, okusen fondi
Če gorivo za fondi pustite goreti predolgo, boste imeli različne posledice, odvisno od vrste, ki jo postrežete. Slano se bo dokaj hitro zažgalo na dnu lonca, ko začne brbotati. Ne samo, da boste s tem naredili nered, ki ga bo pozneje težko čistiti, ampak boste izgubili tudi velik del okusne sirove omake. V bistvu se bo spremenilo v zažgano skorjo na dnu.
Pregreta čokolada lahko privede tudi do zažganih koščkov, ki se prilepijo na dno posode za fondi. Če pa je temperatura predolgo previsoka, lahko na koncu zažgete celotno porcijo fondueja. Da se to dogaja, boste vedeli po zvestem vonju po zažgani čokoladi, ki se širi iz lončka. Tako sir kot čokolada lahko potencialno povzročita opekline na vaši koži, če vrenje uide nadzoru in škropi. Ko opazite aktivno brbotanje, je dobro, da plamen ugasnete. Gorivo lahko vedno znova zaženete pozneje, ko se fondi ohladi.
Olje in juha predstavljata drugačen izziv. Ker se surovo meso na splošno kuha, je pomembno zagotoviti, da fondi ostane dovolj vroč. Dobro je imeti pri roki termometer in spremljati temperaturo, da zagotovite, da ne pade in povzroči težave z varnostjo hrane ali da ne postane tako visoka, da tvegate opekline zaradi vrelega olja ali brbotajoče juhe.
Alternative gorivu za fondi
Posode za gorivo niso edina možnost, ko gre za ohranjanje vročega fondija. Čeprav so priročne, nekatere alternative zelo olajšajo nadzor temperature. Ena od teh alternativ je električni lonec za fondi, ki bo vzdrževal enakomerno temperaturo, tako da ni nevarnosti opeklin. Seveda morate biti velik poznavalec fondueja, da se nakup enega od teh lončkov splača. Vendar vas bo rešil pred napako, ko bi gorivo pustili goreti predolgo.
Za tiste, ki redkeje jedo fondi, a vseeno želijo uživati pri enakomerni temperaturi, ne da bi jih skrbelo, da bi gorivo pregrelo sestavine, se lahko zelo dobro obnese majhen počasen kuhalnik. Morda ni tako eleganten ali ljubek kot lonček za fondi, vendar deluje tako s sirom kot s . Pustite ga na toplem, medtem ko se potapljate — ni vam treba skrbeti, da bi se kaj zažgalo ali da bi se ohladilo, preden končate.
