Kaj naredi tradicionalno kremno torto edinstveno?
Ne glede na to, ali imate raje bogato, razkošno torto z gostimi plastmi kompaktnih drobtin ali pa se vam zdi, da poseganje po njej spominja na plavajoči oblak, se lahko vsi strinjamo o eni stvari: nihče ne mara suhe torte (vendar brez obsojanja, če vam je). Če ste nekdo, ki ne more doseči ravni vlažnosti torte ravno pravšnje – ali če preprosto obožujete preprost recept za torto, ki prinaša “vau” rezultate – poskusite tradicionalno kremno torto. Kremna torta, narejena iz težke smetane za stepanje, je preprosta, gosta, a še vedno lahka mešanica navadnega biskvita in polkilogramske torte. Tukaj smetana nadomesti mleko in maslo, tako da prihranite tudi pri sestavinah. Ne pozabite pospraviti pol-pol, saj boste v tej torti potrebovali kremo z visoko vsebnostjo maščob.
Pogovorimo se o težki smetani. Težka smetana vsebuje vsaj 36 % maščobe, zaradi česar je bogatejša — in tudi bolj idealna — možnost za goste torte kot rastlinsko olje ali mleko. Ker je v klasičnem receptu za kremno torto osrednje mesto, težka smetana zagotavlja tudi vlažno, žametno konsistenco, ki ji daje bolj edinstven okus kot druge torte z manj maščobe. Zaradi visoke vsebnosti maščobe in razkošne vlažnosti v kremno torto ni treba dodati veliko drugih sestavin, kar jo označuje kot izjemno dostopno in poceni izbiro. Kaj je več? Težka smetana opravi večino dela namesto vas, zato bogastvo zlahka dosežete, ne da bi vam bilo treba preveč skrbeti za znanstveni vidik peke tort.
Sanjska vintage poslastica
Na spletu boste našli recepte za kremne torte, ki segajo vse do tridesetih let prejšnjega stoletja. V tistih časih so bili recepti pogosto ustvarjeni z manj sestavinami v mislih – odpraviti se v trgovino samo zaradi dodatkov za torto ni bilo tako enostavno kot danes. Najbolje je, da ostane preprosto, kot je bilo predvideno. Če pa bi radi stvari popestrili, brez besedne igre, lahko posežete po dodatkih, kot so cimet, borovnice, brusnice, oreščki, aromatizirani izvlečki, glazure in sladkorni prah.
Nekateri recepti bodo zahtevali, da testo vlijete v pekač za torto, ki bo bolj podoben torti, drugi pa zahtevajo plasti ali preprosto razporeditev v običajen okrogel pekač. Poleg tega včasih pred dodajanjem v mešanico. Namesto da bi smetano dodali tako, kot je, jo stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, nato pa jo počasi vmešajte v suhe sestavine. Ta različica ponuja lažjo, zračnejšo konsistenco, ki je popolna za plastenje ali preliv z brezplačno stepeno glazuro.
