Nehajte metati proč češnjeve koščice in jih uporabite za aromatiziranje stepene smetane
Nehajte metati proč češnjeve koščice in jih uporabite za aromatiziranje stepene smetane
Češnje so med najbolj cenjenimi letinami sadja, saj ponujajo zalogaje sladkega in pikantnega bogastva, ki je enako živahno kot njihovo škrlatno meso. Tako kot breskve, slive in marelice tudi češnje uvrščamo med koščičasto sadje, za katere je značilna tista nadležna koščica, za katero se zdi, da vedno zadrži tiste zadnje sladke koščke okusa. Namesto da razglasite poraz in vržete mesnate češnjeve koščice v smeti, jih lahko spremenite v aromo za stepeno smetano. Uporaba češnjevih koščic za aromatiziranje stepene smetane je preprost, pasiven postopek, ki ne zahteva toplote, vendar izkoristi okusne prednosti majhnih ostankov mesa in oreščkovega bistva semena koščic.
Ker so češnje kisle, pri segrevanju v smetani obstaja tveganje, da se strdijo, zato boste za aromatiziranje smetane uporabili postopek hladne infuzije. Podobno kot metoda za pripravo hladne kave, je aroma s hladno infuzijo postopek čez noč, ki se izvede tako, da se v posodo s težko smetano dodajo češnjeve koščice in se pusti stati v hladilniku. Nočni poparek bo kremi dal rahlo rožnat odtenek in čudovite okusne note sveže češnje. Seme v središču koščice, znano kot , prav tako daje noto orehov, ki jo lahko povečate tako, da dodate kapljico mandljevega izvlečka, ko dodate sladkor, tik preden mešanico stepete v zračen, puhast okras.
Nasveti za izkoščičevanje češenj in stepanje smetane
Stepena smetana z okusom češnje zahteva razmerje ¼ skodelice koščic za vsako 1 skodelico smetane. Če ste navdušeni izdelovalec češnjeve pite, imate morda napravo za izkoščičevanje češenj, vendar obstajajo še drugi presenetljivo preprosti načini za izkoščičevanje češenj. Vsako češnjo lahko z ročajem velikega noža za sekljanje udarite tako, kot bi strok česna, in s tem sprostite meso iz pečk. Druga pametna poteza je, da uporabite konico sponke za papir, tako da sponko vstavite v isto luknjo, iz katere je zraslo steblo, in ustvarite kanal za enostaven izhod iz jamice.
Če izdelujete , je ročni emulgator idealen pripomoček za to delo. Češnjevo kremo lahko precedite v visoko in ozko posodo, tako da tekočina prekrije celotno mešalno napravo. Ko ste smetano stepali nekaj minut, ji postopoma penasto vmešajte sladkor, da se emulgator vmeša v sok. V nasprotnem primeru lahko težek sladkor ostane na dnu posode, ne da bi bil popolnoma integriran. Češnjeva stepena smetana je okusna nadgradnja katere koli sladice, pa naj gre za čokoladni milkshake ali, uganili ste, rezino !
