Najboljše vino za kombinacijo s soljeno govedino in zeljem
V svoji natakarski karieri sem pobral več kot nekaj bisernih kapljic modrosti in med najpomembnejšimi spoznanji, ki sem se jih naučil, je: Nikoli ne delaj na , če si lahko pomagaš, in da ljudje, ki praznujejo dan s soljeno govedino in zeljem, vzamejo obrok. zelo resno. V skladu s takšnim spoštovanjem si poseben obrok zasluži posebno pijačo (saj ne, da je soljena govedina marčevska ekskluziva, treslja se vse leto). Treba je omeniti, da je najboljši par za pijačo na krožniku pinta Guinnessa. Toda za ljubitelje vina imamo v pregovornem rokavu nekaj popotnikov.
Kljub slovesu udobne jedi sta zaradi svojih zapletenih okusov soljena govedina in zelje težaven obrok za kombiniranje z vinom. Kuhana govedina je izjemno slana in slana, vendar pride zraven. Kljub temu so glavni elementi tega obroka bogata maščoba, slan rob in rahla sladkost – in iz teh meril bomo izhajali.
Na splošno gre k rdečemu vinu rdeče meso. To je sommelierski pregovor, ki ste ga verjetno že slišali in pogosto je resničen. Kljub temu so bila pravila narejena zato, da se jih krši, belo vino pa ima svoje mesto poleg soljene govedine. Ko gre za kombiniranje vina s soljeno govedino in zeljem, Syrah/Shiraz dopolnjuje obrok, Sauvignon Blanc pa ga predstavlja.
Hura za Sauvignon Blanc in Syrah
Ko ljudje govorijo o kombiniranju soljene govedine z , je prvo ime, ki ga običajno slišite, Rizling. Rahli rizling bi dejansko lahko nadomestil težo obroka. Sladkost rizlinga bi poudarila tudi sladko-slano prepletanje soljene govedine in zelja. Kljub temu … rizling se ponavadi nekoliko nagne preveč sladko (razen če je to vaša stvar, potem vsekakor). Sauvignon Blanc je suho belo vino srednjega telesa, ki je še vedno dovolj kislo, da prereže maščobo. Ostra, živahna bela poudari bogate, slane okuse obroka s travnatimi, zeliščnimi notami za osvežujoče ravnovesje in zrelo zadnjo stran. Kim Crawford Sauvignon Blanc iz Marlborougha na Novi Zelandiji (19,71 USD prek Drizlyja) bi se prav tako dobro obnesel tukaj. Cupcake (15,07 USD) je nekoliko slajši, kar bi lahko bila dobra srednja točka med sauvignonom belim in rizlingom.
Za ljubitelje bi lahko modri pinot dodal dobrodošlo zemeljsko noto, vendar je treba takšne sorte, ki vsebujejo veliko taninov, obravnavati previdno. Imajo potencial, da profil naredijo neprijetno grenak, povečajo slanost in obtežijo že tako težko koruzno govedino. Syrah (alias Shiraz) je drzna rdeča barva polnega okusa z zgornjimi notami dima, robidnice in črnega popra, naravno dopolnilo k slanim začimbam soljene govedine. Je suh in neprozoren, s trdnimi tanini, ki zdržijo obrok, ne da bi se izgubili ali tekmovali. 19 Crimes je odličen cenovno ugoden shiraz (12,75 $), Shiraz proizvajalca Yellowtail pa je začinjen z zgornjimi notami janeža (6,99 $), kar je dobra izbira, če hrepenite po malo kontrasta.
