Kaj morate vedeti, preden pripravite najboljšo limonino kremo, kar ste jih kdaj jedli
Kaj morate vedeti, preden pripravite najboljšo limonino kremo, kar ste jih kdaj jedli
Ko si zaželite sveže in sadne sladice, je limonina krema morda ravno to, kar potrebujete. Kremasto, žametno zmes, ki spominja na kremo, lahko jeste samostojno kot puding, uporabite jo kot glazuro za kolačke ali torte, jo zložite v kocke ali vlijete v skorjico.
Pomembno je omeniti, kako se razlikuje od limonine skute, saj sta oba narejena iz limoninega soka, masla, jajc in sladkorja; nekateri recepti za limonino kremo vključujejo tudi želatino, sol in oljčno olje. Razlika je v tem, kako se kuhajo: Lemon curd se skuha naenkrat v isti posodi, medtem ko limonina krema skuha vse razen masla, nato pa vanjo vmeša mlečni izdelek. To ustvari razliko v teksturi, pri čemer je limonina krema, kot že ime pove, bolj kremasta od obeh.
Če nameravate pripraviti limonino kremo v domači kuhinji, morate pred začetkom narediti nekaj korakov, ki bodo zagotovili, da bo sladica izšla tako, kot ste si jo zamislili. Najprej in predvsem uporabite visokokakovostne sestavine. Limonina krema je sestavljena iz le nekaj sestavin, zato ne varčujte s kakovostjo. Poleg tega poskrbite, da boste imeli pri roki ustrezno kuhinjsko opremo. Limonina krema se začne v dvojnem kotlu kuhalne plošče, kjer se kuha na določeni temperaturi, prenese v skledo, temeljito ohladi in premeša. Pri roki boste morali imeti termometer za sladkarije. Maslo vmešajte ročno z metlico ali pa se odločite za lažji mešalnik, blender ali kuhinjski robot.
Izberite najboljše limone
Limonina krema je v znamenju limon, zato bodite pozorni, kaj kupujete. Preverite barvo sadja. Zunanja lupina nezrele limone ima lahko zelen odtenek. Popolnoma zrele limone bodo bolj živahno rumene. Bleda koža lahko kaže na starejšo limono, ki se suši. Teža lahko tudi določi, kako sočna je limona, zato se vam ni treba toliko osredotočati na velikost kot na težo. Poiščite tehtnico v razdelku s proizvodi, saj so najtežji sadeži pogosto najbolj sočni.
Nekateri recepti za limonino kremo zahtevajo limonin sok in lupino, vendar je popolna limona za sok nasprotna od idealne za lupino, ko gre za limonino lupino. Sočnejše limone imajo običajno tanko in gladko kožo. Lupina, ki , je najboljša iz večjih limon z debelejšo lupino. Ko recept zahteva oboje, boste morda želeli zgrabiti limone vsake vrste.
Jajca, maslo in sladkor so prav tako bistvene sestavine limonine kreme. Nekateri recepti zahtevajo le rumenjake, drugi pa celotno jajce. Večja jajca so običajno priporočljiva za strukturo namaza. Pri dodajanju nekaj sladkosti se v receptih najpogosteje priporoča granulirani beli sladkor. Dodatno bogastvo lahko prispeva tudi maslo višje kakovosti. In če sledite receptu, ki uporablja oljčno olje, se lahko odločite za tistega, ki vsebuje Meyerjeve limone.
Osredotočite se na temperaturo in mešanje
Popolna limonina krema zahteva skrbno spremljanje temperature smetane v različnih fazah postopka kuhanja, zato boste želeli imeti pri roki termometer za sladkarije, preden začnete. Medtem ko je na kuhalni plošči, je idealna temperatura mešanice 180 stopinj Fahrenheita. Ko se smetana segreje, jo je treba odstraniti z ognja. Pomen temperature pride še enkrat do izraza, ko se smetana umakne z ognja – pred dodajanjem masla se mora precej ohladiti. S termometrom preverite, ali je temperatura padla na približno 130 stopinj Fahrenheita.
Vključitev masla ali olja v ohlajeno mešanico zahteva veliko močnega mešanja. Za boljše spremljanje in nadzor konsistence kreme lahko uporabite metlico; ali pa se odločite za nekoliko lažje mešanje s pomočjo mešalnika, kuhinjskega robota ali mešalnika.
Skrivnost priprave slastne, žametne limonine kreme se začne z vsem, kar potrebujete – sestavinami in orodjem – preden začnete z lupino in stiskanjem.
