Kaj je konopljino mleko in kakšen je okus?
Dandanes je na voljo obilo nemlečnih mlečnih izdelkov. Obisk lokalne kavarne ali trgovine z živili je pogosto vaja za izogibanje utrujenosti od alternativne izbire mleka – toliko jih je! Čeprav je konopljino mleko manj priljubljeno od drugih mlečnih nadomestkov, kot so mandljevo, sojino in ovseno, postaja vse bolj priljubljeno na rastočem trgu rastlinskega mleka, ki je leta 2021 v ZDA ustvarilo 2,6 milijarde dolarjev prodaje na drobno, poroča . To je veliko soje, oreščkov in ovsa.
Čeprav vas to ne bo dvignilo, bo morda konopljino mleko le nadomestilo med narodom priljubljeno mandljevo mleko. Vsekakor je bolj trajnosten, kar je lahko eden od razlogov, da napovedi za svetovni trg konopljinega mleka naraščajo. Toda kakšen je okus? Skratka, ni tako kot konoplja ali hmelj (ki spadata v isto rastlinsko družino kot konoplja), zato je konopljino mleko veliko bolj okusno, kot si morda mislite. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o prednostih konopljinega mleka, poreklu in možnostih kuhanja ter o tem, zakaj bi morali razmisliti o tem, da bi ga naslednjič posegli, ko boste na prehodu z mlekom.
Rastline konoplje gojijo že tisočletja
Čeprav bi vas lokalni barista lahko čudno pogledal, ko bi ga zahtevali, konopljino mleko in drugi izdelki iz konoplje niso novi. Daleč od tega, rastlino gojijo že tisočletja za različne namene in so še posebej cenjeni zaradi moči in prilagodljivosti njenih vlaken. Gojenje konoplje je mogoče zaslediti vsaj do leta 2800 pred našim štetjem na Kitajskem, od takrat pa se je razširila po Evropi, Južni Ameriki in drugod.
Čeprav je konoplja del družine Cannabaceae, ne more spremeniti vašega počutja zaradi izjemno nizkega odmerka tetrahidrokanabinola (THC), psihoaktivne spojine v sorodnih rastlinah konoplje.
Konopljo gojijo predvsem v zmernem podnebju in jo pobirajo vsako leto. Najbolje uspeva v peščenih tleh z dobro drenažo. Odvisno od kmetovih namenov glede pridelka se rastline gojijo bližje skupaj, če se uporabljajo za vlakna ali tekstilne namene, ali bolj narazen, če se pridelek goji zaradi semen, pakiranih v olje. Konoplja je pripravljena za rezanje za proizvodnjo vlaken, ko odcveti.
Konopljino mleko je alternativa rastlinskemu mleku iz konopljinih semen
Za razliko od vrvi in tekstila iz stebel rastline konoplje je konopljino mleko narejeno iz konopljinih semen, ki so znana po svoji hranilni vrednosti. Še enkrat, konopljino mleko ne bo vplivalo na vašo mentalno jasnost, saj je veliko premalo THC-ja, za katerega je znano, da mehča robove in vzbuja apetit.
Za tiste, ki želijo konopljino mleko pripraviti doma, lahko ta mlečna alternativa vsebuje samo dve sestavini – vodo in oluščena konopljina semena. Dodate lahko tudi sladila, kot so izvleček vanilije, javorjev sirup ali datlji, da povečate užitek in posnemate nekaj sladkosti mlečnega mleka. Komercialno proizvedeno konopljino mleko, tako kot druge nemlečne alternative, pogosto vsebuje dodatne sestavine, vključno s stabilizatorji, zgoščevalci, soljo ali sladili.
Konopljino mleko je znano tudi po svoji kremasti in bogati, gosti teksturi, zaradi česar je odlična alternativa mlečnemu mleku za brizganje v kavo ali prelivanje čez kosmiče. Naravno ne vsebuje oreščkov, soje, glutena in laktoze, zaradi česar je dobra izbira za tiste, ki morajo biti pozorni na nekatere sestavine.
Konopljina semena so zelo hranljivo živilo
Premakni se, kvinoja; konopljina semena so prava superhrana. Uporabite jih lahko v sladkih ali slanih živilih – od kolačkov do ovsenih kosmičev, solatnih prelivov do riža – za povečanje hranilnosti in dodajanje globine s svojim sladkim okusom po oreščkih. Semena se lahko uporabljajo tudi za izdelavo sirov brez mlečnih izdelkov in rastlinskih beljakovinskih praškov. In to je le nekaj razlogov.
Ena od glavnih prednosti uporabe konopljinega mleka, narejenega iz konopljinih semen, je njegova hranilna vrednost. Konopljina semena so fantastičen rastlinski vir maščobnih kislin omega-3 in omega-6, za katere je znano, da krepijo zdravje srca in ožilja. Ta semena vsebujejo tudi kalij, kalcij, cink in železo ter vitamine A, D in E.
Konopljina semena so vir fitosterolov, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola, in magnezija, ki pomaga pri presnovi, delovanju mišic in preprečevanju osteoporoze. Konopljina semena, ki vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, so tudi odličen vir rastlinskih beljakovin.
Previdnostni razlogi, zakaj bi se potrošniki lahko odločili proti konopljinemu mleku, bi bila njegova možna interakcija z zdravili za redčenje krvi in morebitni pomisleki glede alergij. Študija, ki jo je objavila, kaže, da lahko ljudje, ki so alergični na lešnike, doživijo navzkrižno reaktivnost z alergeni iz konopljinih semen, vendar so potrebne dodatne raziskave o tem.
Konopljo lahko uporabljamo tudi na različne načine, vključno z olji, siri in vlakninami
Konoplja ima široko paleto uporab, od oblačil do papirja, izolacije do olj, zaradi česar je vsestranska gojena rastlina. Iz njegovih vlaken je mogoče narediti močno in trdno vrv, vrvico ali vrvico. Prav tako je tkana za ustvarjanje tekstila, od platna do lanu, in se uporablja za oblačila, torbe ali celo čevlje. Konoplja se uporablja tudi za izdelavo papirja, pa tudi trajnostnih gradbenih materialov. Konoplja je trpežna, močna in prožna, zaradi česar je fantastičen izdelek za večkratno uporabo.
Konopljina semena gojijo in uporabljajo za proizvodnjo različnih užitnih in neužitnih izdelkov. Semena so znana po svojih bogatih oljih, ki se uporabljajo pri izdelavi vsega, od barv in mil do rastlinskega sira, skupaj s fantastičnimi olji za solate, humus ali omake. Konopljino olje lahko pokapljate po pripravljenih jedeh ali pa ga uporabite za rahlo cvrtje s kratkim časom kuhanja. Vendar ima konopljino olje nizko dimno točko in se ga ne sme uporabljati za globoko cvrtje, pečenje na žaru pri visoki vročini ali drugo kuhanje, ki vključuje visoko, neposredno vročino.
Konopljina semena lahko jeste surova, jih uporabite pri peki, jih zmešate v smutije ali jih raztresete v riževe jedi in solate. Uporabljajo se tudi za izdelavo konopljinega mleka.
Konopljino mleko ima svoj edinstven okus in teksturo
Vse te govorice o tem, kako sijajno je gojenje konoplje, postavljajo vprašanje: “Kakšnega okusa je dejansko konopljino mleko?” Okus konopljinega mleka je podoben okusu sončničnih semen, kar pomeni, da ima oreščkov, zemeljski okus z nežno sladkobo. Enako bi lahko rekli za mnoga rastlinska mleka, čeprav ima konopljino mleko poseben okus, ki je popolnoma svoj. Je nekoliko bolj travnato in zemeljsko kot druge alternative brez mlečnih izdelkov, kot je mandljevo mleko, zato mu lahko koristi dodajanje sladkih sestavin, kot je vanilija ali datlji, za pomoč pri uravnoteženju okusov.
Glede na teksturo je konopljino mleko kremasto, bogato in gosto zaradi približno 30 % oljne sestave njegovih semen. Čeprav ni tako kremast kot polnomastno mleko, je njegova tekstura nekoliko debelejša od 2 % mlečnega mleka, zaradi česar je zadovoljiv dodatek živilom, ki prevladujejo z mlekom, kot so smutiji, in dobrodošel rastlinski nadomestek v kremnih juhah, sladicah, kot je puding, ali peki. .
Konopljino mleko lahko kupite v trgovinah z živili ali ga pripravite sami
Tako kot vsa druga rastlinska mleka lahko potrošniki kupijo konopljino mleko v trgovini z živili ali poskusno pripravijo doma. Vse je odvisno od preference glede okusa, dostopa do virov in časa.
Naraščajoče število mlečnih izdelkov na osnovi konoplje se prodaja pod različnimi blagovnimi znamkami, vključno s sladkanimi in nesladkanimi izdelki ali z okusom čokolade, vanilije in kokosa.
Za tiste, ki se želijo preizkusiti v izdelavi konopljinega mleka doma, je seznam sestavin razmeroma nizek, večinoma sestavljen iz konopljinih semen in vode. Lahko pa dodate druge neobvezne arome, vključno s ščepcem morske soli, datlji, ekstraktom vanilije, kakavovim prahom ali svežimi jagodami.
Med shranjevanjem je treba konopljina semena hraniti v zaprti, nepredušni posodi in jih postaviti na hladno in suho mesto, da preprečite, da bi vlaga pokvarila semena. Za pripravo mleka zmešajte semena, vodo in dodatne arome v hitrem mešalniku. Za bolj gladko teksturo lahko mešanico precedite z gazo ali tanko brisačo, kot bi to storili z drugim mlekom na osnovi oreščkov. Domače konopljino mleko naj v hladilniku zdrži do pet dni.
Konopljino mleko je bolj trajnostno kot druga rastlinska mleka
Čeprav mandljevo mleko prevladuje v ameriški industriji rastlinskega mleka, je znano po ogromni količini vode, ki je potrebna za vzdrževanje mandljevih sadovnjakov, pa tudi po negativnih učinkih gojenja mandljev na čebele, ki oprašujejo ta pridelek. Velika poraba vode je še posebej škodljiva, saj večino svetovne zaloge mandljev pridelajo v Kaliforniji, kjer so suše in gozdni požari že nekaj običajnega. Ti dejavniki prispevajo k nezavidljivemu statusu mandljevega mleka na seznamu.
Mleko na osnovi soje ni brez težav, saj je naraščajoče svetovno povpraševanje po izdelkih iz soje povezano z obsežnim opustošenjem deževnih gozdov in drugih naravnih habitatov zaradi čiščenja zemlje za gojenje soje. Čeprav pridelava katerega koli rastlinskega mleka povzroči znatno manj emisij toplogrednih plinov kot proizvodnja na mlečnih kmetijah, je koristno poznati stroške in koristi mlečnih alternativ.
Pridelava konoplje velja za izjemno trajnostno, deloma zato, ker lahko hitro rastočo konopljo gojimo na zemljiščih, ki niso primerna za druge pridelke, rastline konoplje pa so zelo učinkovite pri skladiščenju ogljika. Je tudi razmeroma močan pridelek, ki na splošno ne potrebuje pesticidov, in konoplja lahko izboljša zemljo za druge pridelke, če jih posadimo v kolobarju.
Cena konopljinega mleka je običajno višja od cene drugega rastlinskega mleka
Konopljino mleko je za potrošnika običajno dražje kot nakup drugih rastlinskih mlečnih nadomestkov. Tistim, ki nameravajo vsak teden uporabiti večjo količino izdelka, bi bilo morda vredno plačati stroške nakupa konopljinih semen v razsutem stanju in redno stepati lastne serije konopljinega mleka – med pripravo se le izogibajte.
Konopljino mleko, kupljeno v trgovini, lahko stane približno 2 do 4 USD več na liter kot mandljevo mleko. Čeprav je ta dodaten strošek morda zanemarljiv, če kupujete samo en liter naenkrat, se lahko hitro poveča. Vendar bi lahko poudarili, da s četrtino na četrtino tudi dobite tisto, kar plačate, saj je konopljino mleko bolj hranilno gosto in je boljši vir rastlinskih beljakovin kot mandljevo mleko.
Priljubljenost konopljinega mleka naj bi naraščala
Glede na povzetek poročila, ki ga je objavil , bi lahko bilo konopljino mleko le naslednja velika stvar v svetu rastlinskih mlečnih alternativ. Svetovni trg konopljinega mleka naj bi do leta 2032 dosegel vrednost 236,4 milijona dolarjev, tako da se bo verjetno začel pojavljati širše poleg mlečnih izdelkov na osnovi soje, mandljev in ovsa. Zaradi sestave konoplje, ki je bogata s hranili, se odlično ujema z vedno rastočim trgom dobrega počutja in vse večjimi veganskimi izdelki na policah supermarketov in v hladilnikih. Ne bi bili presenečeni, če bi v ne tako oddaljeni prihodnosti videli namenske škatle za izdelke, kot so jogurti na osnovi konoplje, siri in sladoledi.
Isto poročilo tudi napoveduje, da se poraba konopljinega mleka ne bo povečala samo na ameriških trgih, ampak bo še hitreje rasla na evropskih trgih, pri čemer predvidevajo, da bo največje povpraševanje v Italiji. Samo čas bo pokazal, kako bi lahko te predvidene številke vplivale na to, kako razširjena je gojena konoplja.
Obstaja veliko načinov uporabe konopljinega mleka doma
Kot pravi pregovor, kako dolga je vrvica? Seznam načinov, kako lahko konopljino mleko uporabite doma, je lahko tako kratek ali tako dolg, kot želite. Konopljino mleko je zaradi svoje goste, kremaste teksture fantastično v smutijih. Uporabite ga lahko za pripravo bogate ovsene kaše in puhastih veganskih palačink ali pa ga prelijete čez kosmiče za zajtrk po izbiri. Konopljino mleko lahko uporabite tudi za pripravo okusnega veganskega sladoleda ali pa ga vmešate v nasitne in grelne rastlinske juhe, kot sta paradižnikova ali orehova. Konopljino mleko lahko nadomestite tudi skoraj katero koli drugo mlečno ali nemlečno alternativo pri peki.
Če iščete načine, kako vključiti konopljino mleko v svojo običajno rutino, začnite z majhnimi in od tam naprej gradite. Spremenite svojo rutino zajtrka s konopljinim mlekom; njegova gosta, kremasta tekstura in zemeljski okus se odlično ujema z ovsom in dobro uravnovesi s sladkim sadjem. Ali pa dodajte konopljino mleko poleg banane, nekaj jagodičevja, medu ali javorjevega sirupa, kanček chia semen in kanček cimeta, da ustvarite okusen smoothie za zajtrk. Ključno je, da se igrate, pri čemer uporabite svoje brbončice in občutek za pustolovščino kot vodilo.
