Zakaj je po mnenju strokovnjaka tako pomembno, da si vzamete čas za pripravo Jiaozija
Zakaj je po mnenju strokovnjaka tako pomembno, da si vzamete čas za pripravo Jiaozija
Ker je kitajsko novo leto tik za nami, še vedno ni prepozno za praznovanje. Eden odličnih načinov za to je stepanje serije tradicionalnega jiaozija. Jiaozi ali kitajski cmoki so slani, sočni in zelo vsestranski – prihajajo z različnimi nadevi, ne glede na to, ali so to zelenjavni, svinjski, goveji ali kaj drugega, in jih lahko kuhate na pari, kuhate ali cvrete, da ustvarite edinstven okus in teksturo.
Če ste jih kdaj poskusili pripraviti doma sami, boste vedeli, da so te predjedi lahko precej zamudne. Narediti in pregnesti morate testo, pripraviti nadev, razvaljati testo, jih oblikovati, prepogniti in zapreti ter na koncu skuhati.
Glede na vse to je lahko skušnjava pohiteti s postopkom, da bi prešli skozi kuhanje in prešli na prehranjevanje. Vendar pa nam kitajski strokovnjak za hrano ter ustanovitelj in izvršni direktor Jing Gao pravi, da je veliko bolje, da “Vzemite si čas, da drobno sesekljate in začinite nadev, skrbno zavijete vsak cmok in ga previdno skuhate.” Če si vzamete čas, ne samo, da je manjša verjetnost, da boste naredili napake, ampak lahko jedi dodate tudi nekaj osebnega pridiha, kar jim da še dodaten wow faktor.
Dajte svojemu jiaoziju osebno noto
Če niste povsem prepričani, kako bi svojim jiaozi dali prednost in na njih pustili svoj prstni odtis, nam Jing Gao daje nekaj predlogov. Podjetnik priporoča bodisi uporabo edinstvene sestavine v nadevu ali morda pokapljanje po vrhu s posebno omako.
Če se boste odločili za edinstveno sestavino, boste veseli, da je seznam kitajskih nadevov za cmoke neskončen. Poiščite edinstveno zelenjavo, ki je še niste videli v cmokih, ne glede na to, ali je to vodni kostanj, da jim da malo hrustljavosti, ali sesekljan brstični ohrovt, da dodate oreščkov profil. Ko izbirate, kaj boste dodali, poskušajte ohraniti dobro raven vlage, hkrati pa kombinirajte okuse, ki dobro delujejo skupaj.
Poleg nadeva lahko poskusite uporabiti tudi Gaov drug predlog in zamenjati standardno sojino omako za nekaj bolj edinstvenega. Morda je za vas to ali kaj podobnega, kot pikantna sriracha. Lahko se odločite tudi za fuzijske pare in jih poskusite postreči s kančkom ali celo rančem. Poigrajte se z različnimi kombinacijami okusov in poglejte, kaj deluje, da vaš jiaozi resnično oživi.
Previdno kuhanje cmokov
Ne pozabite, Jing Gao nam pove, da ni vse v kombinacijah okusov za ustvarjanje jiaozija naslednje stopnje: želite jih tudi “kuhati previdno”. Poleg tega, da si vzamete čas, da zagotovite, da so dobro napolnjeni, brez razpok ali raztrganin in da so popolnoma zloženi, se morate tudi prepričati, da cmokov ne prekuhate preveč ali premalo.
Gao pravi: “Znak za popolno kuhan jiaozi je, ko postanejo napihnjeni in priplavajo na površje, če so kuhani. Pri v ponvi ocvrtem jiaoziju poiščite zlato rjavo skorjo na dnu. Ovoj mora biti mehak, a rahlo žvečljiv, s sočnim in aromatičnim nadevom.” In če svoj jiaozi kuhate na pari, je znak, na katerega morate biti pozorni, prosojen ovoj ali debel in napihnjen ovoj, saj domači ne spremenijo vedno motnosti, kar bi moralo trajati približno 10 minut kuhanja na pari. S temi nasveti in zvijačami boste lahko ustvarili okusen, popolno kuhan jiaozi, ki ima še dodaten omamni faktor, s katerim boste resnično navdušili goste na večerji.
