Zakaj bi morali sprejeti nepopolnost pri izdelavi sladkarij, po mnenju strokovnjaka
, zaradi česar je za tiste, ki so novi v postopku, nekoliko zastrašujoče. Da bi odpravili nekaj skrivnosti izdelovanja sladkih slaščic, se je Daily Meal posvetoval z Miko Shino, ustanoviteljem in izvršnim direktorjem podjetja . Shino so za ustvarjanje domačih gumijastih bonbonov navdihnili njeni otroci, katerih ljubezen do sladkih dobrot je bila v nasprotju s Shino zaskrbljenostjo glede sestavin, ki jih najdemo v številnih gumijastih znamkah, kupljenih v trgovinah (kot je uporaba želatine živalskega izvora).
Shino je svoje domače sladkarije sčasoma spremenila v uspešno blagovno znamko, ki se prodaja v trgovinah po vsej državi. In medtem ko podjetnica veliko razmišlja in se trudi za svoje izdelke, spodbuja kolege izdelovalce sladkarij, da postanejo eno z nepopolnostjo. Kot je dejal Shino, “mislim, da je dobro sprejeti čudovito nepopolnost domačih bonbonov in se s ponosom nasloniti nanjo.” Ročno rezanje sladkarij opisuje kot “delo ljubezni”, kar pomeni, da se ne bi smeli preveč obremenjevati z ustvarjanjem popolne oblike.
Kako sestavine oblikujejo Shinov proces
Mochi gumije Mika Shino navdihujejo tradicionalne japonske mochi slaščice, ki so jih uživali že od antičnih časov. Mochi je narejen iz lepljive riževe moke in je včasih napolnjen s fižolovo pasto. Sodobne različice, vključno z , vsebujejo relativno malo sestavin. Gumijasti bonboni Shino so podobno slabši, ko gre za sestavine, saj izdelovalec sladkarij vztraja pri naravnih aromah in se izogiba umetnim sestavinam, ki jih najdemo v mnogih drugih poslasticah. Rezultat je sladkarija brez gensko spremenjenih organizmov in glutena, ki je tudi veganom prijazen prigrizek.
Ker so Shinovi gumijasti bonboni narejeni iz riža, naleti na skupno težavo, ki oblikuje njene poslastice – enotnost. Izdelovalec sladkarij pojasnjuje: “Ker moja osnova za sladkarije ni tekoča, se ne bo enakomerno oblikovala, zato jo samo pečem in režem ročno.” Kljub temu izzivu Shino ne skrbi zaradi pomanjkanja enotnosti in spodbuja druge izdelovalce sladkarij, da sprejmejo enak pristop. Konec koncev, “Naredili ste ga s svojimi rokami,” pravi Shino, kar pomeni, da bo posledična poslastica verjetno “boljša od vsega, kar je industrijsko izdelano.”
Ročno izdelane sladkarije prihajajo iz srca
Doseganje popolne oblike sladkarije je nekoliko precenjeno, pravi izdelovalka sladkarij Mika Shino, ki meni, da je ročno rezanje mochi priboljškov “tako nagrajujoče”. Poleg tega raznolike oblike žvečilk Issei Mochi Gummies kažejo, da je ta izdelek ljubeče ročno izdelan. Upoštevajte, da lahko različne vrste sladkarij zahtevajo različne postopke. Za ustvarjanje značilne ljubke oblike so na primer potrebni kalupi za sladkarije. Nasprotno pa so Shinovi mochi gumiji in druge sladke dobrote (kot so domači marshmallows) rezani ročno. Čeprav nastale slaščice morda niso natančno oblikovane, ponujajo svoj čar.
Zato Shino začetnike izdelovalce sladkarij poziva, naj “bodite ponosni na raznolike oblike!” Različice v obliki kažejo, da je vašo poslastico ustvaril posameznik in ne le odtisnjena v proizvodnem obratu skupaj s številnimi drugimi izdelki. Če vzamete stran iz Shinove knjige o izdelavi sladkarij, lahko zmanjšate tesnobo pri ustvarjanju domačih slaščic, kar vam omogoča, da uživate v vsakem koraku postopka in občudujete nastale sladkarije.
