Bučna pita Danielle Kartes ima okusno globoko jed
Če pite ne pečete pogosto, obstaja velika verjetnost, da imate samo eno vrsto posode za pito ali pa uporabljate samo tiste za enkratno uporabo. Standardna posoda za pito je široka približno 9 centimetrov in ima stranice, ki so visoke malo več kot 1 palec. Uporabite ga lahko za katero koli vrsto pite, ne glede na to, ali je pečena, brez peke ali ima . Nekateri pa se ne zavedajo, da obstaja še ena vrsta posode za pito, ki je najboljša za jedi, kot sta quiche in piščančja pita. Ta sorta je globoka približno 2 cm, kar daje vašim pitam dodaten prostor za več nadeva.
Po mnenju Danielle Kartes je 2-palčni globoki krožnik za pito popolno sredstvo za pito na osnovi kreme, zlasti bučne. Namesto bučne pite z veliko skorje v vsakem grižljaju boste na koncu dobili tisto z več nadeva. “Če ste ljubitelj bučne pite, bo to vašo igro z bučno pito dvignilo na višjo raven,” je povedal avtor kuharske knjige med nastopom na “.”
Nasvet Danielle Kartes za pite v globokem krožniku
Čeprav ima pekač za pito z globokim krožnikom še vedno enako širino 9 centimetrov kot standardna različica, je lahko oblaganje s skorjo za pito včasih bolj zvijačno. Najpogostejši način oblaganja katere koli pite je, da testo povlečete čez valjar in ga položite na pekač za pito, a ker je globok pekač za pito res globok, morate testo običajno raztegniti, da se prilega. To lahko zlahka raztrga testo, če niste previdni.
Da bi preprečila kakršno koli trganje, Danielle Kartes ubere drugačen pristop. Kot je pokazala v oddaji “The Kelly Clarkson Show”, začne skorjo prepogniti na polovico, da naredi polkrog, nato pa jo še enkrat prepogne na polovico, da ustvari trikotno obliko. Kartes nato prepognjeno skorjo položi v pekač, pri čemer koničasti vogal postavi na sredino, preden jo razgrne. Posledično ni le, da je skorja popolnoma poravnana v jedi, ampak vam tudi ni treba toliko pritiskati ali raztegovati, da se prilega.
Prilagajanje recepta za bučno pito za globok pekač
Pri uporabi globokega pekača za pite namesto standardne različice lahko tehnično uporabite isti recept – le prilagoditi ga boste morali, da bo ustrezal večji prostornini vašega pekača. Glede na to, da ima globok pekač za pito približno dvakrat večjo globino kot običajna posoda, boste morali ustrezno povečati količino nadeva in skorje za pito. To pomeni, da podvojite recept za nadev in skorjo. Če testa ne pripravljate iz nič, lahko uporabite tudi samo dve skorjici za pito standardne velikosti.
Glede na to, kako debel bo nadev, bodite pripravljeni tudi podaljšati čas peke vaše bučne pite. Medtem ko mnoge pečejo le 35 minut, odvisno od temperature pečice, bo pita iz globokega krožnika potrebovala do eno uro. Če nič drugega ne pomaga, lahko pripravljenost vedno preverite tako, da ponev rahlo potresete. Če je nadev večinoma trd, razen v sredini, je pripravljen, da ga vzamete ven – poskrbite, da se ohladi in strdi, preden ga postrežete.
