Zakaj bi morali dvakrat premisliti, preden kupite mlado korenje
Korenje je okusna in hranljiva zelenjava, ne glede na to, kako ga postrežete. So hrustljav, zadovoljiv prigrizek, barvit dodatek k crudité in pašnim deskam ter okusna priloga, pečena ali kuhana na pari. V trgovinah jih boste našli v dveh osnovnih oblikah: celi korenčki (včasih s priloženo zelenjavo) in vrečke v obliki “baby” korenčka, priročno olupljene in pripravljene za uživanje. Čeprav imamo na splošno radi vse trike, ki omogočajo hitro in enostavno uživanje več zelenjave, ima ta vrečka mladega korenja nekaj slabosti, o katerih morate razmisliti, preden jo vržete v nakupovalni voziček.
Prvič, morda ne veste, da so ti dojenčki dejansko izrezani iz večjih korenčkov. Nadalje oblikovani s strojem, ki velike korenje obrije v pravilne oblike, se lahko ti obriti korenčki posušijo brez zaščitne lupine, s katero rastejo. In veliko korenje, ki je pretvorjeno v otroške kose, je , tako da sami sebe goljufate za bolj okusno zelenjavno izkušnjo v teksturi in okusu, ko se odločite za dojenčke.
Udobje ima svojo ceno
Da bi premagali pomanjkljivost hitrega izsuševanja, vrečke z mladimi korenčki vsebujejo vlago, ki je preprosto čista voda, ki pomaga preprečiti, da bi postrgani in oblikovani koščki korenja imeli neprivlačen videz bele zmrzali. Vendar lahko ta voda tudi povzroči, da korenje dobi sluzasto strukturo, medtem ko čaka v predalu za hrustljavo posodo – samo še ena pomanjkljivost majhnih oranžnih koščkov korenja.
Nobenega spora ni, da je mlado korenje priročno. Ko so jih v osemdesetih letih prejšnjega stoletja predstavili javnosti, je prodaja korenčkov poskočila na najvišjo raven v zadnjih desetletjih, njihova priljubljenost pa se je samo še povečala. Po poročilu, ki ga je izdal , je mlado korenje predstavljalo več kot polovico prodanega korenja v ZDA leta 2019. Kljub temu zamujamo pravi okus svežega korenja, ko se odločimo za to pakirano različico in plačamo več – včasih dvakrat – za isto težo. Zato upoštevajte svoje brbončice in proračun, ko kupujete korenje; morda se vam zdi okus in nižja cena celega korenja vredna pozornosti, še posebej če veste, da uživate v hrustljavem svežem okusu.
