Za najboljše piškote testo ponovno razvaljajte samo enkrat
Nič ni kot sedeti ob domačem krožniku. Še posebej, ko lahko uživate v vsakem maslenem grižljaju s kančkom vaše najljubše marmelade, se piškoti izkažejo za najboljšo hrano za udobje. Vsak izkušen domači kuhar že pozna ključ do vlažnih in okusnih piškotov: tiste edinstvene, z maslom polnjene kosmiče. Pri izdelavi piškotov doma, poleg pravilnega odmerjanja suhih sestavin in uporabe ledeno mrzlega masla, morda obstaja en trik za ustvarjanje popolnih piškotov, ki ga morate še poskusiti.
Medtem ko je uporaba hladnega masla samoumevna, je ohranjanje njegove ohlajene temperature kljub procesu mešanja ključnega pomena. Če želite to narediti, se morate izogibati pretiranemu mešanju sestavin za biskvitno testo. Najboljši način, da se izognete prekomernemu rokovanju, je, da testo ponovno zvijete samo enkrat. Pri tem na koncu manj mešate testo, kar pomeni, da iz vaših rok izhaja manj toplote. Maslo bo ostalo hladno, samo testo pa bo ves čas peke ohranjalo mehko konsistenco. Vendar pa se lahko za tiste, ki iščejo dobro definirane kosmičaste okuse, ta metoda enega do dveh zvitkov zdi problematična. Če ste se navadili vedno znova valjati klasično biskvitno testo, ne obstaja le edinstven način zgibanja testa, ki zahteva manj rokovanja, ampak je vredno slediti še nekaj dodatnim korakom, da zagotovite, da ne premešate preveč. sestavine.
Kako učinkovito zložiti biskvitno testo in doseči luskaste plasti
Če želite, začnite z metodičnim kombiniranjem sestavin. Na primer, namesto da na kockice narežete hladno maslo, pritisnite to zlato maščobo ob strgalnik, da se maslo bolj temeljito vmeša v suhe sestavine. Preden dodate pinjenec, lahko v kuhinjskem robotu nekajkrat pretresete predlagano maslo, moko, pecilni prašek in sol. Uporaba kuhinjskega robota bo zmanjšala porabo testa, kar na koncu pomeni manjšo pojavnost stopljenega masla in preobremenjenega testa.
Ko so sestavine združene, biskvitno testo nežno enakomerno razvaljajte na čisti in ravni površini. Testo, ki je bilo zmešano, dokler ni ravno združeno, se morda zdi nekoliko neenakomerno, zato testo previdno razvaljajte z valjarjem ali pritisnite in nežno razmažite z rokami. Želite dovolj velik pravokotnik, da boste zlahka uporabili tehniko zgibanja s tremi črkami. Eno stran testa prepognite na sredino in sledite temu, tako da druga stran prekriva prvo. Nato testo obrnite vodoravno proti sebi, rahlo sploščite z rokami in še dvakrat dokončajte tehniko trikratnega zlaganja. Na koncu želite, da je prepognjeno testo debelo približno centimeter za enakomerno rezanje. Ko že govorimo o rezanju, obstaja še nekaj napotkov, ki jih morate imeti v mislih, ko pripravljate bolj luskaste piškote.
Pomembni nasveti, ki vam bodo v pomoč pri pripravi najboljših piškotov
Ker že veste, da ne omenjamo pomena minimalnega ravnanja s testom, je čas, da to kosmičasto hrano izpopolnite do konca. Zdaj, ko je bilo vaše testo nežno razvaljano in prepognjeno, se lotite rezanja piškotov z izjemno natančnostjo. Pri uporabi rezalnika za piškote se izogibajte vrtenju rezalnika naprej in nazaj. Morda boste nehote premočno pritisnili na testo, kar lahko zmanjša skupni narastek vaših piškotov. Namesto tega svoj rezalnik potisnite neposredno v testo in s prstom iztisnite kroge testa iz notranjosti, ali pa uporabite oster nož ali rezalnik za pico, da ustvarite enakomerne kvadrate piškotov.
Če želite, da so vaši piškoti primerne višine, kroge piškotov položite v manjši litoželezni pekač ali pekač, tako da se konci rahlo dotikajo. To povzroči, da se piškoti skupaj razširijo in dosežejo končni narastek v pečici. Nazadnje, če želite svoje popolno pripravljene piškote dvigniti na višjo raven, jih, ko so pečeni, premažite s koščkom stopljenega masla. Kremni slan namaz se bo stopil in strdil v teh vročih plastih piškotov, rezultat pa je nekaj resnično okusnega peciva. Če so kosmičasti piškoti ena od vaših priljubljenih prilog k obroku, si naslednjič, ko se boste odrekli tradicionalnemu receptu, ne pozabite, da je manj več in svoje dragoceno testo razvaljajte le enkrat ali dvakrat, da dosežete popolno zadovoljstvo.
