Enostavno preizkusite temperaturo vašega jedilnega olja s pripomočkom za kuhanje
Cvrtje hrane doma je lahko nekoliko zastrašujoče za tiste, ki niso izkušeni profesionalci. V najslabšem primeru je lahko boleče, če ne upoštevate (zelo potrebnih) varnostnih ukrepov; v najboljšem primeru je lahko metaforična bolečina, da dosežete ravno pravo temperaturo olja. Kljub temu, kar mislite, ne potrebujete modne opreme za domačo izdelavo. Pravzaprav vam sploh ni treba imeti termometra. Ne glede na to, ali cvrete piščanca ali stepate serijo domačih krofov, ste lahko prepričani, da ima vaše olje za cvrtje popolno temperaturo, tako da preprosto potisnete konec lesene žlice v olje.
Leseni pripomočki imajo visoko poroznost, kar pomeni, da imajo malo zračnih žepov in so vpojni. Pogosto zadržujejo vodo s pranjem in kuhanjem, kar pomeni, da ko je olje za cvrtje dovolj vroče, lahko vtaknete konec žlice v olje in okrog ročaja žlice se pojavijo drobni mehurčki. Upoštevajte, da če olja ne obrišete z žlice takoj, ko jo odstranite, se bo vroče olje absorbiralo, ko se ohlaja, ter zapolnilo prostor, kjer sta bila voda in zrak nekoč ujeta, in vas lahko pripravi do lažno negativnega rezultata. za prihodnje teste žlic/olja.
Ohranite hladnost, na vroč način
Pomembno je, da olje ustrezno predhodno segrejete, preden vanj daste karkoli za cvrtje. Če v cvrtnik vstavite hrano, preden olje doseže ustrezno temperaturo (običajno med 325 in 375 stopinj Fahrenheita), bo hrana razmočena in težka. Posoda za moko, ki ponavadi prekrije večino kosov ocvrte hrane, bo absorbirala olje, ki ni dovolj vroče. Če hrano vržete v pravilno segreto olje, naj se zunanja plast hrane med kuhanjem zapeče, dokler je temperatura enaka.
Edina stvar, ki je slabša od prehladnega olja za cvrtje, je prevroče olje. Če je vaša temperatura olja previsoka, tvegate, da boste strgalo (ali zunanjo plast hrane) zažgali, medtem ko bo notranjost ostala surova in nekuhana. Olje, ki se začne kaditi, je zagotovo prevroče in čeprav ima različne dimne točke, vedite, da je kajenje prepovedano. Ta stil kuhanja je ravnotežje in zahteva vašo prisotnost. Karkoli počnete, cvrtnika nikoli ne pustite brez nadzora.
Alternative metodi z žlico
Trik z leseno žlico je odličen način za preizkus olja, če pri roki nimate termometra, vendar to ne sme biti vaša edina taktika. Če boste doma redno cvreli hrano, je pomembno, da investirate v kuhinjski termometer, da bo vaša izkušnja lažja in varnejša. Vse lesene žlice ne ohranijo pravilne poroznosti, poleg tega pa se lahko poškodujejo in dehidrirajo, če jih redno uporabljate za to metodo. Poleg tega — če niste prepričani, v kakšnem stanju je vaša posoda, lahko postane testiranje olja nezanesljivo. Poleg tega je lahko kuhinjski termometer priročen za številne druge stvari, kot je testiranje notranje temperature mesa in priprava sladkarij.
Če ne želite poškodovati svojih lesenih žlic ali jih preprosto nimate, obstajajo drugi načini za testiranje olja za cvrtje. V cvrtnik vrzite zrno pokovke; ko postane kos pokovke, veste, da je vaše olje dovolj vroče za začetek. Ko se odpravite na pot cvrtja, bodite premišljeni, prisotni in brez strahu: postopek je enostavnejši, kot se morda zdi, rezultati pa so zelo okusni.
