Kaj točno je pikasti puding in kakšnega okusa je?
Preden nadaljujemo, se umaknite iz žleba. V viktorijanski dobi je bil kurac okrajšava za puddick ali puddog, stare angleške besede za puding. To ni vrsta sladkega, stepanega pudinga, ki ga morda poznate. Britanci v 19. stoletju so uživali gostejše jedi iz loja. Medtem ko so nekateri od teh receptov lahko slajši po okusu, so se mnogi usmerili k kruhastim, gobastim kreacijam, ki bi bile le rahlo sladkane, z večino okusa, ki izvira iz ribeza, limone in kremnih prelivov. Naročila pikastega kurca bi lahko zbudila smeh neobveščenega občinstva, toda sam puding se je zabil v britansko kulinarično zgodovino.
Enostavnost lahko zasledimo do 1850-ih. Puding, sestavljen iz moke, loja, mleka, limonine lupinice in sladkorja, je namenjen kuhanju na pari. Pikasti opis izhaja iz ribeza ali rozin, ki so pikčaste po testu. Čeprav tradicionalni recepti za puding dajejo jedi z lažjim okusom, ki se jim lahko vtaknejo, so kuharji po vsem svetu dodali svoje edinstvene poteze, da bi bila sladica bogatejša in slajša.
Puding za vse brbončice
Nekateri kuharski mojstri so si privoščili tradicionalne recepte za pikasti kurac izboljšati z ekstraktom vanilije ali stročnicami vanilije in smetano ali pa so zamenjali tradicionalno. Občasno se druge vrste suhega sadja, razen ribeza, znajdejo v receptih za pikasti kurac, da ponudijo regionalne in sezonske različice jedi s pudingom. Ne glede na sladkost ali sadje v receptu je lahka, gobasta struktura pudinga dosledna lastnost.
Ko boste naslednjič obiskali Združeno kraljestvo in vam bo predrzni Britanec za sladico ponudil okus pikastega kuraca, boste točno vedeli, v kaj se spuščate. Ko so kuhani na pari, se rezine pegastega piščančjega pudinga običajno ponudijo z velikodušnimi porcijami tople kreme. Medtem ko lahko svoj puding zabelite tudi z vrtinčki izhlapenega mleka ali , je igrivo zveneča sladica zagotovo vredna poskusa, ne glede na to, kako je postrežena.
