Kako ugotoviti, ali je vaše olje dovolj vroče za zlatorjavo ocvrte kozice
Ocvrte kozice so okusne, še posebej, če so pripravljene z našimi in združene z . Ključ do popolno ocvrtih kozic pa je, da školjke ocvrete s pravo tehniko v pravilni vrsti olja – in pri idealni temperaturi. Da bi dosegli zlato rjavo kozico svojih sanj o rakih, mora biti vaše olje približno 350 stopinj Fahrenheita, preden vržete prvo serijo v cvrčeč lonec.
Najlažji način, da preverite, ali je olje dovolj vroče za cvrenje kozic v testu, je, da posežete po kuhalnem termometru in nenehno preverjate olje, dokler ne doseže oznake 350 stopinj. Nimate pravega termometra v kuhinjskih predalih? Pomočite leseno žlico v olje in če se začnejo obkrožati mehurčki, je morda dovolj vroče. Če želite biti prepričani, preizkusite olje tako, da v lonec vržete eno kozico, ko vidite te majhne mehurčke. Če kozica potone na dno, še ni pripravljena. Če pa takoj priplava na površje, potem je olje pripravljeno za cvrtje in lahko dodate še kozice – le lonca ne prenatrpajte.
Mokra kozica in drugi znaki neuspeha globoko ocvrtih školjk
Če ste nepotrpežljivi in ne dovolite, da olje doseže ustrezno temperaturo, vas čaka nekaj neprijetnih rezultatov. Namesto da bi kozica postala hrustljava, se lahko vpije olje in namesto tega postane razmočena. Nekaj paniranja, ki ste ga uporabili na kozicah, lahko tudi odpade v lonec, kar je žalostna izguba sestavin, če vprašate nas. To pomeni, da bosta tudi kozica in paniranje precej mastna in ju bo zato težko odcediti tudi na najdebelejših papirnatih brisačah.
Ko smo že pri nasvetu o globoko ocvrtih kozicah, se vrnimo k pomembnosti uporabe prave vrste olja. Morda je malo verjetna izbira, toda , in še ena nepričakovana vrsta je . Druga nevtralna olja, kot so avokadovo, oljna ogrščica in arašidovo, prav tako delujejo – dokler jim dovolite, da se najprej dovolj segrejejo. Ne glede na to, katero olje izberete, bi morale biti ocvrte kozice pripravljene, ko so z vseh strani zlato rjave barve in imajo notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita.
