Po čem se Mac in sir v francoskem slogu razlikuje od ostalih?
Mac in sir je jed, ki jo ljubijo množice oboževalcev testenin, od jedi iz otroštva do udobne hrane za hladno vreme. Nekaj je v vroči skledi, polni komolcev, obloženih z bogato in sirasto omako, ki je vedno zadovoljiva. Poleg tega je veliko alternativnih receptov za to klasično hrano. Od do zabave so na voljo zanimivi preobrati za vse brbončice. Če iščete slog, ki prinaša prepoznavno sirasto dobroto tradicionalnega maca s sirom in hkrati dodaja malo več kompleksnosti, ne iščite dlje kot francoski mac s sirom.
Francoski mac and cheese stoji sam v natrpanem polju skled z rezanci, saj se osredotoča na vrhunske francoske sestavine. Namesto cheddarja recepti običajno zahtevajo mlečne elemente, kot sta sir Gruyère in crème fraîche. Pogosto se uporablja mešanica francoskih sirov. Kakovosti teh izborov dajejo macu in siru v francoskem slogu bogatejšo omako z bolj okusom.
Odločite se za bešamel omako
Značilno kremasto bogastvo francoskega maka in sira lahko izvira iz dveh osnovnih sestavin: Crème fraîche ali bešamel omake. Crème fraîche je zelo podoben kisli smetani, vendar ni tako trpka. Je tudi veliko debelejši in vsebuje višje koncentracije maščob. Recepti, ki zahtevajo crème fraîche, kuharje navadno usmerjajo k temu, da ga zmešajo s francoskim sirom, kot sta Gruyère ali Brie (ali oba!), da naredijo debelo, gnjecavo plast mlečnih izdelkov, ki temeljito prekrije makarone.
Če ste pripravljeni na nekaj dodatnih korakov, je bešamel najboljša sestavina za krepke francoske mac and sir. Za pripravo bešamela morate najprej pripraviti prežganje z moko in maslom. Medtem ko je roux vroč, ga boste vmešali v mleko ali smetano. med tem procesom; namesto tega rahlo odmaknite od ognja, da preprečite gorenje. Nadaljujte z mešanjem, dokler se omaka ne združi v gosto, kremasto strukturo. Nato boste mešanici dodali nariban francoski sir, kot je Gruyère. Na koncu vam bo ostala gosta bela omaka, popolna za mac and cheese. Ne glede na to, ali poskušate crème fraîche ali bešamel, ju boste pred peko dodali v pekač k rezancem. Jed lahko prelijete z drobtinami za končni popečen zaključek.
Drugi načini za nadgradnjo igre Mac and Cheese
Kuhanje maca s sirom v francoskem slogu je odličen način za popestritev že tako klasične jedi. Vendar pa to ni edini način za popestritev te večne priljubljene množice. Za razširjen profil okusa je mogoče dodati več vrst beljakovin. Poskusite pohrustati slanino in jo nato nadrobiti po jedi. Kombinacija mehkih rezancev s hrustljavo slanino je odlična kombinacija teksture. Za ogromen udarec maslenega bogastva lahko dodate tudi koščke jastogovega mesa.
Druga možnost je, da namesto samega mac and sira spremenite to prijetno prilogo k že obstoječi jedi. Na pleskavico za burger z žlico dajte malo sirnega maca, da ustvarite lepljiv, visok cheeseburger. Ali pa zmešajte mac in sir v juhe in čili, da bodo bolj krepki.
Standardne mac in sir lahko spremenite tudi v hrustljave globoko ocvrte mac grižljaje. V tem primeru bodo makaroni zamrznjeni v majhne kroglice, ki jih lahko nato pomočite v testo. Zdrobljeni koščki so ocvrti v vročem olju in nastanejo slastni prigrizki, ki ohranijo značilno gostoto maka in sira, vendar dodajo okusno zunanjo plast hrustljavosti.
