Mehiški recept za vročo čokolado Arroz Con Leche (rižev puding).
Priljubljena tolažilna hrana, ki je v Ameriki znana kot rižev puding, se v Mehiki imenuje arroz con leche. Preproste sestavine riža, polnomastnega mleka in sladkorja skuhajte skupaj v loncu, da naredite bogato in kremasto poslastico. Ta različica razvijalca recepta zahteva dodatke kakava v prahu, cimeta, čilija v prahu in kajenskega lista, ki prikimavajo klasičnim okusom .
Odlična stvar pri riževem pudingu je, da ga lahko uživate toplega ali hladnega, odvisno od vašega razpoloženja ali vremena zunaj. Ko ga postrežemo vroče, je njegova tekstura bolj ohlapna, intenzivnost začimb pa pride do izraza – kot nalašč za mrzle noči ali deževne dni. Ko ga postrežemo hladno, se tekstura arroz con leche zgosti, začimbe pa se zmehčajo, zaradi česar je pijača idealna za vročo poletno sladico. Ne glede na to, kako se odločite, da ga boste uživali, predlagamo, da ga prelijete s kančkom stepene smetane in cimetovim prahom.
Zberite sestavine za mehiško vročo čokolado arroz con leche
Najprej boste morali kuhati polnomastno mleko, sladkor, sol in dolgozrnati beli riž, dokler se ne zgosti. Nato boste dodali kakav v prahu. izberete, bo vplivalo na končni okus riževega pudinga. Naravni kakav v prahu ima sadno čokoladni okus, medtem ko je nizozemsko predelan kakav bolj mehak in gladek, zato bo puding postal temnejši. Nazadnje boste jed zaključili z mletim cimetom, čilijem v prahu, kajenskim pekom in kančkom stepene smetane.
1. korak: Zavremo mleko
V srednji ponvi zmešajte mleko, sladkor in sol ter na srednje močnem ognju zavrite.
2. korak: dodajte riž
Vmešajte riž in zmanjšajte toploto na srednje nizko.
3. korak: Kuhajte, dokler se ne zgosti
Kuhajte, občasno premešajte, da se ne zažge, dokler se riž ne zmehča in se puding zgosti do konsistence jogurta, približno 40–50 minut.
4. korak: dodajte kakav in začimbe
Vmešajte kakav v prahu, vanilijo, cimet, čili v prahu in kajenski list.
5. korak: Postrezite ali ohladite
Postrezite toplega ali pa puding prenesite v veliko skledo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da postrežete hladnega.
6. korak: na vrh potresemo stepeno smetano in cimet
Za serviranje okrasite s kančkom stepene smetane in kančkom cimeta.
Ali lahko za rižev puding uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob ali mleko brez mlečnih izdelkov?
Pri pripravi riževega pudinga lahko uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob ali mlečne nadomestke brez mlečnih izdelkov. Pomembno pa je vedeti, da bodo ti mlečni nadomestki dali vašemu riževemu pudingu bolj ohlapno konsistenco. Se bodo pa ohlajeni v hladilniku lepo strdili in zgostili.
Če uporabljate možnost brez mlečnih izdelkov, kot je mandljevo mleko, kokosovo mleko, sojino mleko ali ovseno mleko, upoštevajte, da bo vsaka vrsta mlečne alternative pudingu dala edinstven okus in teksturo, zato lahko eksperimentirate in poiščite tisto ki najbolj ustreza vašim željam po okusu. Upoštevajte tudi, da so lahko nekatere sorte slajše od drugih. Morda boste morali prilagoditi količino sladkorja v receptu, da dosežete želeno sladkost. Ne glede na to, ali izberete alternative z nizko vsebnostjo maščob ali brez mlečnih izdelkov, preprosto nadomestite enako količino polnomastnega mleka. Končni rezultat bo nekoliko lažje teksture, vendar še vedno okusen in kremast.
Katera vrsta riža je najboljša za pripravo riževega pudinga?
Za pripravo riževega pudinga lahko uporabimo kratkozrnati in dolgozrnati riž, vendar bosta imela nekoliko drugačno teksturo. Mnogi viri prisegajo na kratkozrnati beli riž, kot je Arborio, ker njegova višja vsebnost škroba povzroči bolj kremast in gost rižev puding. Prav tako dobro vpije tekočino in obdrži obliko, kar daje pudingu gosto konsistenco. Le Moing v svojem receptu za rižev puding raje uporablja dolgozrnati riž, ker daje lažjo in bolj puhasto teksturo. Ima manj škroba in med kuhanjem ostane ločen, kar je prednostno za lažjo sladico.
Končno odločitev temelji na osebnih preferencah in želenem rezultatu. Kratkozrnati riž daje bogat in kremast puding, dolgozrnati riž pa bolj rahel. Ne glede na to, ali hrepenite po razvajajoči kremasti ali bolj zračnem občutku, izbira pravega riža zagotavlja, da se bo vaš rižev puding popolnoma uskladil s tem, kar hrepenite.
Mehiški recept za vročo čokolado Arroz Con Leche (rižev puding).
- 2 ½ skodelice polnomastnega mleka
- ¼ skodelice granuliranega sladkorja
- ½ čajne žličke soli
- ¼ skodelice dolgozrnatega belega riža
- 3 žlice nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- ½ čajne žličke mletega cimeta, plus dodatek za okras
- ⅛ čajne žličke čilija v prahu
- ⅛ čajne žličke mletega kajenskega lista
- 2 žlici stepene smetane
- V srednji ponvi zmešajte mleko, sladkor in sol ter na srednje močnem ognju zavrite.
- Vmešajte riž in zmanjšajte toploto na srednje nizko.
- Kuhajte, občasno premešajte, da se ne zažge, dokler se riž ne zmehča in se puding zgosti do konsistence jogurta, približno 40–50 minut.
- Vmešajte kakav v prahu, vanilijo, cimet, čili v prahu in kajenski list.
- Postrezite toplega ali pa puding prenesite v veliko skledo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da postrežete hladnega.
- Za serviranje okrasite s kančkom stepene smetane in kančkom cimeta.
| Kalorije na porcijo | 405 |
| Skupna maščoba | 11,9 g |
| Nasičena maščoba | 6,8 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 32,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 65,0 g |
| Prehranske vlaknine | 3,4 g |
| Skupni sladkorji | 41,0 g |
| Natrij | 720,7 mg |
| Beljakovine | 13,0 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
