Kako nadomestiti maslo z majonezo in kdaj bi morali
Maslo in majoneza sta glavni sestavini v večini gospodinjskih kuhinj. Običajno imajo precej različne namene, tako da se morda ne zavedate, da je majoneza ena v nizu jedi. Zamenjava sestavin deluje tako dobro, ker je majoneza, tako kot maslo, pretežno sestavljena iz maščob – tako lahko doseže enako zlato skorjo sira na žaru ali kremastost pečenega izdelka kot maslo.
Ena od prednosti zamenjave masla z majonezo je, da je razmerje običajno enostavno zamenjati ena proti ena. To pomeni, da če recept zahteva 1 žlico zmehčanega masla, potem lahko uporabite 1 žlico majoneze neposredno iz kozarca. Ko namesto masla uporabljate majonezo, ne pozabite, da ima kremasta začimba blag okus zaradi limoninega soka ali kisa. Ta okus bo pri nekaterih aplikacijah popustil, vendar bo morda preveč izrazit za določene recepte, ki temeljijo na okusu masla, na primer pri testeninah z rjavim maslom. Prav tako ni idealna zamenjava, ko je potrebno hladno ali zamrznjeno maslo, na primer pri izdelavi, ker kremasta konsistenca majoneze ne bo dosegla prave strukture.
Pri zamenjavi uporabite polnomastno majonezo
Ključ do te zamenjave sestavin je v maščobi, zato se držite polnomastne majoneze. Seveda, različice majoneze z manj maščob ali lahke majoneze delujejo na običajen način za tiste, ki štejejo kalorije, vendar alternativna sestavina ne bo tako dobro nadomestila masla. Na trgu je tudi veliko priljubljenih majonez z okusom, vendar se držite navadne, da v jed ne vnesete kontrastnih okusov. V nekaterih primerih je možna izjema, na primer uporaba majoneze v umešanih jajcih za začimbo. In če nimate prave vrste majoneze, si oglejte našo.
Morda je ena najbolj priljubljenih uporab majoneze namesto masla sir za žar. Zamenjava deluje z drugimi sendviči, za katere želite, da imajo zlato rjavo skorjo, in tudi z mešanico za česnov kruh. V večini primerov lahko uporabite majonezo v receptih za torte in piškote, da dodate vlago. Vsem krompirjevim jedem, ki uporabljajo maslo, na primer pečenim ali pečenim, koristi tudi majoneza, če je to vse, kar imate v hladilniku. Druge jedi, pri katerih deluje zamenjava sestavin, so umešana jajca, pečen piščanec, makaroni in sir ter celo koruzni storž.
