Čokoladni piškotek brez koščkov ni enak sladkornemu piškotku
Če pripravljate serijo čokoladnih piškotov in ugotovite, da vam je zmanjkalo istoimenskega dodatka, jih lahko še vedno spremenite v nekaj okusnih dobrot, podobno kot virusni piškoti brez koščkov, ki so jih v začetku leta poimenovali na družbenih medijih. Ker je glavni okus v piškotih sladkor, je logično, da se ti spremenijo v sladkorne piškote, kajne?
Kot se je izkazalo, so čokoladni piškoti brez čipsa še vedno precej drugačni od običajnih. Vrsta sladkorja, uporabljenega v obeh piškotih, igra pomembno vlogo pri prispevanju k okusu. Medtem ko sladkorni piškoti na splošno uporabljajo granulirani beli sladkor kot primarno sladilo, ga lahko piškoti s koščki čokolade uporabljajo skupaj z rjavim sladkorjem ali pa ga sploh ne uporabljajo, namesto tega uporabijo ves rjavi sladkor. Rjavi sladkor vsebuje melaso, ki lahko piškotom doda dodatno vlago.
Ta razlika v uporabljenih sladkorjih je glavna razlika med obema vrstama piškotov. Pravzaprav jih ni mogoče preprosto zamenjati v receptih namesto enega drugega, zaradi načina, kako sladkor vpliva na preostalo testo za piškote.
Sladkor spremeni teksturo priboljškov
Recepti za piškote, ki zahtevajo rjavi sladkor – na primer čokoladni piškoti – so pogosto nekoliko bolj vlažni od tistih, narejenih z belim sladkorjem. Rjavi sladkor lahko absorbira vlago iz drugih sestavin v testu, kot so jajca ali voda. Ko se piškoti pečejo, se ta vlaga zadrži, tekstura končnega izdelka pa se zaradi tega spremeni.
Po drugi strani pa beli sladkor ne absorbira vlage na enak način. Tako lahko med peko piškotov iz belega sladkorja odvečna vlaga izhlapi iz testa. Ti piškoti so pogosto bolj hrustljavi in čvrsti, kar je morda idealna struktura za piškote, če okrasite modele z .
Rjavi sladkor spremeni tudi barvo piškotov. Medtem ko so standardni sladkorni piškoti morda nekoliko svetlejši, lahko vsebnost melase piškotkom brez koščkov da značilno svetlo rjavo barvo. imajo tudi različne ravni melase, tako da bo sorta, ki jo uporabljate, spremenila tudi piškotke.
Časi peke se med piškoti razlikujejo
Ti piškoti brez koščkov se tudi pečejo drugače kot sladkorni piškoti. Sladkorni piškoti so nekoliko bolj občutljivi in jih je enostavno zažgati ter so običajno popolnoma pečeni v približno 10 minutah ali manj. Ker čokoladni piškoti zadržijo malo več vlage, bodo morda morali ostati v pečici nekaj minut dlje, da se popolnoma spečejo. Tudi z dodatnim časom pečenja bodo verjetno še vedno nekoliko mehkejši in bolj žvečljivi kot navadni sladkorni piškoti.
Za tiste, ki jim okus čokolade morda ni mar, je sladico na srečo precej enostavno pripraviti. Če sledite , boste morali samo izpustiti dodatek. Lahko pa kupite pakirano mešanico čokoladnih piškotov v trgovini z živili. Mešanico prelijte skozi mrežasto cedilo, da odstranite ostružke, nato pa pripravite in pecite, kot je navedeno na embalaži.
Medtem ko je pri čokoladnih piškotih brez koščkov morda v ospredju rjavi sladkor, piškoti niso povsem enaki sladkornim piškotom. Razlike v vrsti sladkorja in času pečenja jih ločujejo, zaradi česar se okusi in barve nekoliko razlikujejo.
