Napaka s sestavinami, ki se ji je treba izogibati pri pripravi sladic v majhnih serijah
Napaka s sestavinami, ki se ji je treba izogibati pri pripravi sladic v majhnih serijah
Včasih hočeš le pol torte. Ali šest krofov namesto ducata. Morda živite sami ali pa ste morda edina oseba v gospodinjstvu, ki je sladkosneda. Toda večina priljubljenih receptov ni namenjena samo eni ali dvema osebama, in ko gre za pokvarljivo pecivo in sladice, več ni vedno bolje.
Če niste vezani na določen recept, boste morda namesto tega lahko našli različico v majhnih serijah. Receptov za čokoladne piškote za eno porcijo ni na voljo in so na voljo na spletu. Toda včasih si zažredite po babičinem receptu za bananine mafine – ki so bili namenjeni prehrani šestih otrok in štirih lačnih kmetov, ne pa vas in vašega sostanovalca.
Če imate srečo, bo recept enostavno razdeliti. Pri peki pa je natančnost vse in jajca ne moreš deliti s tri. Torej, kaj morate storiti?
Bodite pozorni na količine sestavin – in ne pozabite, da je peka umetnost in znanost. Potrebujete pol jajca? Jajce razbijemo v skledo, stepamo toliko časa, da se beljak in rumenjak povežeta, nato pa razžvrkljano jajce razdelimo. Najboljši način za to – kot pri vseh prilagoditvah receptov – je uporaba kuhinjske tehtnice namesto merilne skodelice. Volumetrične meritve, tako kot skodelice in jedilne žlice, so nenatančne. Majhne razlike se povečajo, ko povečate ali zmanjšate recept, zato boste dosegli boljše rezultate, če .
Včasih je odgovor poskus in napaka
Tudi če se matematika odlično obnese, lahko pomanjšanje recepta še vedno pokvari stvari. Kvas je težko prilagoditi in tudi začimbe se ne razdelijo vedno tako, kot mislite, da bi morale. Vpliva bosta imela tudi čas pečenja in velikost pekača. Glede na toliko dejavnikov bo morda potrebnih nekaj poskusov, da se stvari uredijo.
Včasih se morda zaveš, da je bolje razliko razdeliti drugače. Seveda je mešanje jajc morda najboljši način za popolno razdelitev, vendar morda ni najboljše za vaš recept. Recept bi morda bolje deloval samo z rumenjakom ali samo z beljakom.
Tudi če želite ostati zvesti svojemu prvotnemu receptu, je morda dobro, da poiščete drug manjši recept, ki ga lahko uporabite kot vodilo. Številni strokovnjaki priporočajo, da se receptu izogibate s faktorjem 4 – če torej nameravate pripraviti manj kot četrtino izvirnika, boste morali opraviti nekaj dodatnega dela, da se prilagodite. Posebno pozornost posvetite tudi sestavinam za vzhajanje, kot so kvas, pecilni prašek ali soda bikarbona.
In če vaši poskusi ne Izkazalo se je, poglej s svetle strani — vsaj nisi zapravil hrane, vredne recepta v polni velikosti.
