Srhljivo dejstvo, ki bi ga morali vedeti o predhodno mletih kavnih zrnih
Medtem ko si kavni fanatiki morda vzamejo čas in si sami zmeljejo kavo, preden uživajo v jutranji skodelici Joeja, drugi ljudje poberejo vrečke predhodno mlete kave. Je bolj priročen in cenovno ugoden, še vedno pa vam daje tisto spodbudo energije, ki jo iščete v ponedeljek zjutraj.
Vendar pa je gost Douglas Emlen omenil, da lahko predhodno mleta kava vsebuje ščurke – ali vsaj njihove zmlete dele. To je zato, ker lahko ščurke, ki niso izbirčni jedci, pritegnejo kupi kave v skladiščih, preden jo zmeljejo, zapakirajo in pošljejo v supermarkete. Rezultat, je trdil, je, da so lahko v vaši jutranji pijači zmleti ščurki. Ob natančnejšem pregledu pa je bilo to morda bolj hype kot dejstvo.
Ko gre za druge žuželke, FDA postavlja smernice za kakovost in čistost hrane. V skladu s temi smernicami dovoljujejo majhno količino napak v prehrambenih izdelkih, te napake pa vključujejo dele in ličinke drugih vrst žuželk. In čeprav so to razmeroma majhne količine, je zgornja meja glede na smernice 10 % – kar je morda več, kot bi si mislili, in zagotovo več, kot bi želeli v svojem najljubšem kavnem napitku.
Pravzaprav ni razloga za skrb
Čeprav to zveni kot ščurki, je intervju za NPR morda precenil situacijo. Čeprav so ščurki pogost škodljivec v številnih vrstah podjetij, glede na – ki spremlja več velikih ameriških kavnih podjetij – teh žuželk še niso videli v nobenem obratu za predelavo kave.
Še več, čeprav ščurke morda pritegne vonj kavnih zrn, se tem bitjem okus kave morda ne zdi tako prijeten. Zato je malo verjetno, da okužijo skladišča kave samo zato, da bi prišli do zrn – bolj verjetno bodo poiskali druga živila. Druge napake morda tudi niso tako zaskrbljujoče. FDA ima stroge smernice za škodljivce, ki jih je treba preprečiti v prehrambenih izdelkih (zlasti ščurki, mimogrede). Zato se morajo proizvajalci kave držati zakonov in predpisov, ki zagotavljajo, da ta bitja ne uživajo vaše kave pred vami. In čeprav se zdi, da je do 9 % vaše kave onesnažene z žuželkami veliko, nam FDA zagotavlja, da te količine niso škodljive za vaše zdravje.
Škodljivci niso edini razlog za mletje kavnih zrn
Medtem ko anekdota o ščurkih NPR morda ni razlog, da bi se izogibali predhodno zmleti kavi, obstajajo še drugi razlogi, zakaj bi se raje odločili za nakup celih zrn. Prvič, vnaprej mleta kava je na voljo v eni velikosti mletja. Idealna velikost mletja se razlikuje glede na način priprave pijače. Na primer, espresso zahteva fino mleto kavo, medtem ko potrebuje grobo zmleto kavo. Če uporabite napačno velikost mletja, lahko dobite prešibko ali premočno pijačo.
Poleg tega je predhodno mleta kava slabše kakovosti. Na primer, nekatere znamke predhodno mlete kave so narejene iz zrn, ki jih je pojedel vrtalec kavnih jagod. Ta zrna, čeprav so še vedno uporabna, ne izpolnjujejo standardov za kavo, ki so potrebni za razvrstitev zvarka kot posebne kave, zato se namesto tega prodajajo kot izdelki nizke kakovosti. Hkrati pa predhodno mleta kava sčasoma izgubi okus in aromo, kar lahko privede do manj okusne skodelice, ko jo skuhate doma. Torej, čeprav vam morda ni treba skrbeti za ščurke v vaši kavi, se vam bo morda zdelo vredno, da se držite celih zrn, kjer koli lahko, za najokusnejšo skodelico joeja.
