S ščepcem citronske kisline dajte glazuri iz maslene kreme oster žar
Pečene dobrote, kot so kolački in dekadentne plastne torte, se pogosto zaključijo s sladko glazuro iz maslene kreme. Čeprav je glazura iz maslene smetane sama po sebi odličnega okusa, je včasih lahko premočna. Torej, kako uravnotežiti močno sladkost? Eden preprostih načinov je, da dodate ščepec citronske kisline. Citronska kislina daje vaši masleni kremi rahlo oster, kisel okus in jo popestri.
Če niste seznanjeni s citronsko kislino, je to sestavina, ki se naravno pojavlja v citrusih in peščici drugega sadja in zelenjave. Odgovoren je za značilen kiselkast okus sadja, kot so limone in grenivke, služi pa tudi kot konzervans za preprečevanje plesni in rasti bakterij. Čeprav je ta komponenta naravna, je tudi umetno proizvedena in na voljo v obliki prahu v večini supermarketov. Samo zapomnite si, malo gre daleč – zgolj ščepec citronske kisline lahko doda rahel okus, ne da bi vašo glazuro spremenili v preliv z okusom limone.
Kaj morate vedeti o uporabi citronske kisline v vaši masleni kremi
Preden dodate citronsko kislino glazuri iz maslene kreme, razmislite o vrsti kreme, ki jo uporabljate. Poleg tega obstaja več vrst, vključno z italijansko, švicarsko in nemško. Citronsko kislino lahko dodate kateri koli od teh vrst, da uravnovesite njihovo sladkost. Nekatere od teh glazur pa so svetlejše od drugih, zaradi česar je lahko okus citronske kisline bolj izrazit. Upoštevajte tudi okus vaše maslene kreme. Na primer, lahko citronska kislina v kombinaciji s čokolado ustvari čokoladno-pomarančni okus, medtem ko lahko z vaniljevo glazuro daje rahel, limonin okus.
Če citronske kisline nimate pri roki, lahko poskusite z malo limoninega soka. Vendar pa limonin sok vnese nekaj tekočine v vašo masleno kremo in lahko vpliva na konsistenco. Citronska kislina ima nasprotno konsistenco, podobno granuliranemu sladkorju. Ko pecivu dodate ščepec, to ne bi smelo vplivati na teksturo.
Ali lahko dodate citronsko kislino drugim vrstam glazure?
Citronska kislina se še posebej dobro ujema z masleno kremo, ker pomaga popestriti tradicionalno bogato, sladko glazuro. Toda ali lahko citronsko kislino dodate tudi drugim vrstam glazure? Dejansko lahko. Ena vrsta glazure, ki ji peki pogosto dodajo citronsko kislino, je kraljevska glazura. Tako kot maslena krema je lahko tudi kraljevska glazura precej sladka in kanček citronske kisline lahko pomaga uravnotežiti njen okus, kar vaši glazuri daje dimenzijo. Vse kar morate storiti je, da ga dodate sladkorju v prahu in nato kot običajno.
Uporabite lahko tudi malo citronske kisline, ki ima že rahlo pikantnost. Ščepec citronske kisline lahko okrepi ta že obstoječi okus in doda malo več kislosti. Samo ne pozabite biti sodni; res ne rabiš veliko. Torej, naslednjič, ko boste pripravljali glazuro, poskusite dodati kanček citronske kisline in poglejte, kako spremeni okus vašega namaza!
