Pekač za enostavno pripravo kamna za pico
Večina sladokuscev se morda strinja, da bi morala biti v popolnem svetu vsaka novozgrajena hiša opremljena z ločeno pečjo za pico ali kamni za pico. Morda boste celo začutili kanček žalosti, ko boste prebirali po neštetih in objokovali pomanjkanje zaupanja vrednega kamna za pico, s katerim bi bile vaše značilne pite še posebej hrustljave. Če ste že kdaj spekli pico na kamnu, potem veste, kaj zamujate doma, če preprosto uporabite običajen stari pekač. Kamni za pico so trdne plošče iz keramike, kamna ali jekla, ki prevajajo visoko temperaturo in enakomerno pečejo vašo pico od spodaj navzgor. Dokler imate priročen kamen za pico, vam ni več treba skrbeti, da bi se vaši nadevi za pico prekuhali, da bi zagotovili, da je skorja popolnoma pečena.
Če želite imeti kamen za pico, vendar se ne morete prisiliti, da bi svojemu kuhinjskemu inventarju dodali več orodij, lahko uporabite pekač, da dobite vrhunsko skorjo pice. Če preprosto obrnete svoj največji pekač in ga postavite na najnižjo rešetko v pečici, ustvarite svoj začasni kamen za pico. Spodnji (zdaj zgornji) pekača bo postal vroč, ko se predgreje v pečici, kar omogoča enakomernejšo porazdelitev toplote na dno vaše pite v nasprotju z vrhom.
Prenos pice na obrnjen pekač
Vprašanje lahko zdaj postavite na stranski tir, saj ste odkrili zanesljivost za narobe obrnjenim pekačem. Vendar uporaba obrnjenega pekača ni enaka uporabi težkega kamna za pico z ravnim dnom. Za večino lastnikov kamnov za pico je priprava in prenos pic na vroč kamen bistvenega pomena, če imajo lupino za pico ali ravno leseno ali jekleno ploščo, pritrjeno na palico. Če potrebujete enostaven in učinkovit način za prenos pice v pečico, medtem ko uporabljate metodo pekača, je pergamentni papir vaša najvarnejša možnost, vendar se nenehno ugiba o tem, ali pergamentni papir moti strukturo skorje, zlasti na kamnu za pico. Če želite zagotoviti, da bo obrnjena metoda pečenja vaši piti dala zadovoljivo teksturo, obvezno postavite pekač v pečico pred predhodnim segrevanjem in zvišajte temperaturo.
Težava prenosa vaše pripravljene pice v vročo obrnjeno posodo je največja ovira, saj lahko obrnjen pekač zlahka zdrsne okoli rešetke pečice. Tudi odstranjevanje pice iz narobe obrnjene ponve, ko je pečena, se lahko izkaže za precej težavno, če nimate velike ravne deske za rezanje za enostavno prenašanje. Da bi preprečili morebitne nesreče, vedno uporabite obe roki, ko odstranite vročo obrnjeno posodo iz pečice. Če se vam ta alternativa kamna za pico zdi preveč zapletena ali potencialno nevarna za vaš okus, morate razmisliti o še nekaj nadomestkih kamna za pico.
Obrnjen pekač ni edini način za popolno pečeno pico
Za tiste, ki se bojijo morebitnega uničenja sveže pripravljene pice zaradi neprijetnega prenašanja v in iz narobe obrnjenega pekača, še ni vse upanje izgubljeno. Če je vreme primerno in imate slučajno žar na oglje, lahko poskusite speči svojo pico. Ker lahko žari vzdržujejo izjemno visoke temperature, bo vaša pica pečena v nekaj minutah, vendar s pridihom zoglenelega okusa. Vendar pa je pri tej metodi priporočljivo, da testo obrnete, preden dodate tiste najpomembnejše prelive, pa še vedno potrebujete zanesljivo površino za prenos pice na vroč žar in z njega.
Če je vaša največja skrb prenašanje pite na nasprotne površine, lahko . Posode iz litega železa dobro zadržujejo toploto, tako kot kamni za pico, in čeprav imajo skoraj vse posode iz litega železa visoke stranice, lahko naredite okusno pico v ponvi s čudovito hrustljavimi robovi. Kupite lahko tudi posebne pekače za pico, ki imajo dodane odprtine za enakomerno peko
Po premisleku o številnih alternativah boste morda ugotovili, da obrnjen pekač precej dobro posnema prednosti klasičnega kamna za pico. Če pa se še vedno počutite prisiljeni uporabiti tradicionalni kamen ali jeklo za pico, boste morda morali začeti varčevati za enega ali še bolje, naučiti se.
