Kako zagotoviti, da kislo zelje ne bo razmočilo vaših sendvičev Reuben
Grižljaj tradicionalnega sendviča Reuben ponuja kontrastne okuse iz sestavin, kot so narezana soljena govedina, švicarski sir, kremni preliv, kot je tisoč otokov ali ruski, in kislo zelje za kislo piko na i na debelem rženem kruhu. Kislo zelje je osnovna sestavina pristnega Reubena, a če niste previdni, lahko uniči sendvič, saj ga razmoči. Če želite preprečiti razmočenega Rubena, morate narediti zelo enostaven prvi korak.
Ta korak je, da iz kislega zelja preprosto odcedite odvečno tekočino, preden jo naložite na sendvič. Je eden od mnogih, ki bi se lahko celo kosal s tistim iz . Če ne veste, je kislo zelje fermentirano zelje, kar pomeni, da je običajno shranjeno v nekakšni slanici ali vodi, to tekočino pa je treba najprej odstraniti. Preprosto ga stresite z vilicami ali uporabite žlico z režami, da zagotovite, da nobena tekočina ne pride do sendviča.
Popečemo tudi kruh
Prvi korak pri preprečevanju razmočenega sendviča je, da kislo zelje odcedite, vendar to ni edina tehnika za pripravo trdnega sendviča. Reubens se tradicionalno zanaša na rženi kruh, ki je gost in lahko vpije vse odvečne sokove – zato ga ne zamenjajte za drugo sorto, če vam uspe. Za dodatno boj proti razmočenosti popecite rženi kruh, tako da obdrži teksturo kislega zelja skupaj s sestavinami, kot sta omaka in topljeni sir. Sledi sestavljanje sendviča, ki ga lahko naredite v poljubnem vrstnem redu, le da se kislo zelje ne dotika neposredno kruha, saj bo, tudi če je odcejen, še vedno nekoliko moker. Namesto tega dodajte sir na vrh pred drugo rezino kruha.
Preizkusite te korake z degustacijskimi mizami razvijalke receptov Cecilie Ryu, ki ustvari domač ruski preliv in uporabi ½ skodelice kislega zelja za dva sendviča. Pojdite po tej poti in uporabite odvečno tekočino iz kislega zelja, da nadomestite limonin sok v prelivu za kislost in preprečite odpadke. Če so vaše brbončice mučne ob misli na ta klasični sendvič, vendar si ga ne želite pripraviti sami, raje ugriznite enega od njih.
