Kaj pravzaprav gre v nadev za mlečno pito?
Mlečna pita je verjetno druga najlažja pita, ki bi jo lahko naredili – prva je kremasta pita, ki uporablja preprosto pudingovo mešanico, kot je klasična . Toda v resnici mlečna pita ne vsebuje nič drugega kot to, da odmerite in zmešate še nekaj sestavin ter jo spečete (ali skuhate na štedilniku). To je neverjetno preprosta pita za pripravo – še toliko bolj, ker je povsem sprejemljivo uporabiti vnaprej pripravljeno, v trgovini kupljeno skorjo za pito. Toda kaj sploh gre v nadev za mlečno pito?
Verjetno se sprašujete, ali je v mlečni piti dejansko mleko, in odgovor je pritrdilen. No, večina jih vseeno ima mleko. Nekateri pripravljajo svoje pite s kondenziranim mlekom namesto s svežimi, medtem ko drugi uporabljajo težko smetano. Toda tehnično sta smetana in kondenzirano mleko še vedno mleko. Seveda se mleko samo od sebe ne bo dovolj strdilo, da bi naredili nadev za pito. Zato verjetno ni presenetljivo, da sta vpletena tudi moka in zajeten odmerek sladkorja, nekateri recepti pa zahtevajo tudi jajca.
Kako uporabljate mleko v mlečnih pitah?
Mlečne izdelke v mlečnih pitah uporabite nekoliko drugače, kot bi morda pričakovali. Namesto da bi ga zmešali s sladkorjem, moko in drugimi sestavinami, ga preprosto vlijete naravnost v skorjo. Mlečno pito najlažje naredite tako, da zmešate sladkor z malo moke in cimetom, zmes položite v pripravljeno skorjo za pito, dodate maslo, da mleko ne povre, in nato mleko prelijete na vrh.
Obširnejša različica recepta lahko vključuje vanilijo, muškatni orešček, rjavi sladkor in navaden sladkor ter nekaj težke smetane. Ne glede na recept, ki ga izberete, bo nadev med peko porjavel, mleko pa bo dobilo teksturo, ki se precej razlikuje od ostalih pit. Ko bo končan, bo njegov vrh skoraj videti kot quiche. Ker bo pita majava, ko pride iz pečice, je pomembno, da jo pustite počivati na pultu, dokler ni dovolj hladna, da jo lahko postavite v hladilnik. Nato naj se ohladi, dokler se ne strdi dovolj, da ga lahko razrežete.
Različice mlečne pite
Če uporabite kondenzirano mleko in jajca, bo mlečna pita bolj podobna kremi, tako da je v bistvu zelo drugačna pita od tistih, ki so sestavljene samo iz mleka, moke in sladkorja. Obstajajo tudi različice mlečne pite iz drugih držav, na primer grška mlečna pita, ki vsebuje običajno mleko in jajca, ne pa tudi kondenziranega mleka. Grške različice pogosto uporabljajo pomarančno lupinico za aromatiziranje in včasih tudi filo testo.
Pai susu ali pie susu, indonezijska različica mlečne pite, vsebuje tudi kondenzirano mleko in jajca (poleg moke in sladkorja) in je v veliki meri podobna kremi. Običajno pripravljena kot torta, obstajajo pa super preprosti in ekstravagantni načini priprave jedi.
Kot lahko vidite, izraz mlečna pita pomeni več kot eno natančno vrsto pite. Odvisno od vključenih sestavin lahko dobite presenetljivo in edinstveno poslastico z dejanskim mlekom v polnilu ali pa dobite več, ki vsebuje pol in pol, smetano ali drugo alternativo.
