Zakaj JJ Johnson združi temno staran rum s krožnikom mastnih rebrc – ekskluzivno
Pred vami je krožnik . In ne glede na to, kako okusna so ta rebrca, si ne morete kaj, da se ne bi vprašali, ali obstaja način, da s pijačo presekate vso to masleno maščobo. Pa ne katere koli pijače. Hrepeniš po pijači.
Na festivalu vina in hrane Jerk Jam na rajskem otoku Nassau smo s kuharjem, restavratorjem in avtorjem kuharskih knjig (»Preprosta umetnost riža«) klepetali o mastnih rebrcih in najboljši pijači, ki se z njimi kombinira. Morda vas bo presenetil Johnsonov edinstven odgovor, ki nima nobene zveze z rdečim vinom. “Temno staran rum lahko pijete z neko vrsto mastnih reber,” pravi Johnson, “kot so jagnječja rebra.”
Poglobili smo se in vprašali, kako natančno je združil temno starani rum s krožnikom mastnih jagnječjih reber. “Rad ga pijem na kamenju kot predjed,” nadaljuje. “[It’s] podobno šampanjcu, ker popestri brbončice.”
Temno starani rum je sladkega in dimljenega okusa ter ima ravno pravo količino hrastovih taninov in kislosti, da prereže vso maščobo v rebrcih. Razlog je v tem, da temnejši ko je rum, starejši je in bolj okusen. Temnejši rum ima več časa, da absorbira tanine iz hrastovih sodov, v katerih se je staral. Rum in rebrca sta tako ikonična kombinacija, da boste rum pogosto našli v omaki ali marinadi nekaterih .
Temno starani rum prereže maščobo v mastnih rebrih in rebrih
Ko je JJ Johnson priporočil začetek obroka s temno staranim rumom na skalah, se nam to zdi, kot da bi temno starani rum uporabili kot aperitiv ali žgano pijačo, ki jo postrežemo pred obrokom za čiščenje ust in vzbudimo apetit. Požirek temno staranega ruma med grižljaji bogatih, maslenih reber lahko pomaga tudi pri rezanju maščobe. Prav tako bi radi razmišljali o temno staranem rumu z vsemi njegovimi začimbami kot digestivu, kot je žganje ali šeri, ki pomaga splakniti in prebaviti vso to maščobo in meso.
Poleg kombiniranja temnega ruma z mastnimi rebrci, Johnson dodaja, “… se bo rum zelo dobro ujemal z rebrci.” Za kuharja, dokler je meso rdeče in mastno, bo popolna pijača vedno temno starani rum. Zato ne pozabite prebrati našega priporočenega seznama, da izberete kakovosten temno staran rum, s katerim boste kombinirali svoj naslednji krožnik mastnih rebrc ali rebrc.
