Zelenjavno olje je ključnega pomena za pripravo vafljev v hišnem slogu
Medtem ko je doma mogoče narediti spodobne vaflje, je nekaj drugačnega pri tistih, ki jih dobite. Obstaja veliko receptov za posnemanje, a če ste katerega od njih že poskusili, verjetno veste, da je presenetljivo težko doseči pravi okus. Waffle House sicer prodaja mešanico za vaflje, a čeprav ima izdelek pozitivne ocene, po mnenju strank še vedno ni enaka temu, kar dobite v restavraciji. To je zato, ker ni le testo za vaflje tisto, kar daje vafljem Waffle House njihove edinstvene značilnosti – to je tudi tisto, kar se uporablja za namastitev pekača za vaflje.
V nasprotju s tem, kar morda domnevate, to ni stopljeno maslo. Namesto tega, kot je uslužbenec Waffle House razkril na , veriga zajtrkov uporablja olje za ponev in rešetko Kaola Gold z okusom masla. V nekem drugem videu drugega zaposlenega v Waffle House namesto tega uporabljajo razpršilo za žar White Cap, razpršilo za kuhanje, ki ga proizvaja isto podjetje, Ventura Foods. Kot se je izkazalo, ima skrajšanje pomembno vlogo pri ustvarjanju emblematične jedi verige, vključno z njenim značilnim okusom.
Kako zelenjavno olje izboljša vaflje
Morda bi mislili, da zelenjavna krema Waffle House deluje kot maslo ali olje, vendar je v resnici boljša od obeh – še posebej, če vam je ljubši slog ikoničnega zajtrka v slogu verige restavracij. To je zato, ker združuje lastnosti olja za izboljšanje teksture in lastnosti masla za izboljšanje okusa. Uporaba olja za mazanje pekača za vaflje učinkovito daje vafljem hrustljavo zunanjost, hkrati pa ohranja puhasto notranjost. Za razliko od masla se lahko bolj segreje, ne da bi se zažgalo, ker ima višjo dimno točko. Slaba stran olja je, da vafljem ne daje bogatega okusa, ki ga običajno dobite z maslom, zato je tekoče olje, ki ga uporablja Waffle House, boljše. Je z okusom po maslu, vendar lahko prenese visoke temperature kot olje. Posledično proizvaja vaflje, ki imajo najboljše lastnosti tako olja kot masla.
Če želite svoje vaflje dvigniti na višjo raven, lahko na spletu najdete skrajšanje, ki ga uporablja Waffle House. Vendar je vredno omeniti, da v videu TikToker prikazuje starejšo različico izdelka, označeno kot Kaola Gold, medtem ko so novejše različice izdelka označene kot Phase Gold. Seznam Ventura Foods za izdelek na Amazonu ugotavlja, da je recept enak, zato je samo ime drugačno.
Kaj še daje Waffle House v svoje vaflje?
Tudi če uporabljate isto znamko zelenjavne masti kot Waffle House, to ni zagotovilo, da bo vaša domača različica imela popolnoma enak okus. Skrivnost je tudi v posebni mešanici za vaflje, prilagojeni za uporabo v restavraciji. Glede na etiketo z vrečke, ki se prodaja na eBayu, ta mešanica vključuje pričakovane sestavine, kot sta moka in soda bikarbona, pa tudi pinjenec v prahu.
Drugi delavec Waffle House je povedal, da se ta suha mešanica doda jajcem in pol-pol, ki so bila segreta v vodni kopeli (znani tudi kot ), tehnika, ki se pogosto uporablja za nežno segrevanje krem. Te podrobnosti se ujemajo z navodili, napisanimi na mešanici za vaflje, objavljeni na eBayu, ki prav tako navajajo, da je treba testo pred uporabo stepati, nato zapreti in ohladiti čez noč. Če bi zbrali ustrezne sestavine (najpomembneje, zelenjavno mast) in sledili tem posebnim korakom, bi se verjetno bolj ujemali z vaflji Waffle House.
