Evo, kako dolgo bo domači pesto z rampom zdržal v hladilniku
Ljubitelji sezonskih pridelkov z veseljem izkusijo pestrost okusov, ki jih ponuja pomlad. Poleg zelene ogrlice, špargljev in graha so geografsko specifični proizvodi, kot so rampe, sezonska poslastica za tiste, ki uživajo v kombinaciji okusa česna in čebule. Svetlo zelene čebulice in listi so zelo iskani zaradi svojega blagega okusa, vendar se v vzhodnih ZDA in Kanadi pojavijo le spomladi za kratek čas. Poleg priprave nekaj dodatkov, ki jih morate imeti, kot sta ramp kimchi ali vložene rampe, ne iščite dlje kot ramp pesto, če želite večnamensko sestavino, ki služi kot omaka, začimba in namaz, vse v enem.
Če želite kar najbolje izkoristiti kratkotrajno sezono ramp, je pesto vredna naložba. Tako kot je ramp pesto narejen s parmezanom, pinjolami, olivnim oljem in česnom, vendar se te klasične sestavine zmešajo s svežimi ali blanširanimi rampami namesto s surovo baziliko. Če ste se spraševali, kako dolgo zdrži ramp pesto v vašem hladilniku, imate pet polnih dni časa, da uživate v tej okusni hrani. Ramp pesto shranjujte v nepredušni posodi, da njegova močna, ostra aroma ne prevladuje v celotnem hladilniku. Da ohranite privlačne vizualne in okusne lastnosti ramp pesta, uporabljajte le sveže rampe, ki so bile pravilno shranjene in očiščene. S tem zagotovite, da bo ta okusna hrana zdržala ves teden.
Sveže rampe poskrbijo za dolgotrajnejši pesto z rampe
Medtem ko lahko ramp pesto zdrži do pet dni v vašem hladilniku, zagotovite uspeh tako, da to hrano pripravite samo s svežimi, hrustljavimi rampami. Ob pravilnem shranjevanju divje rampe zdržijo do štiri dni. Ne glede na to, ali pripravljate s surovimi listi rampe, orehi in sirom romano ali po bolj tradicionalnem receptu s pinjolami in parmezanom, sveže rampe naredijo razliko. Vlažne papirnate brisače ovijte okoli neopranih klančin in jih shranite v nepredušni posodi v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uporabo. Izogibajte se pranju ramp dni pred časom, saj lahko odvečna voda povzroči zgodnje kvarjenje.
Ramp pesto lahko pripravite s svežimi in blanširanimi rampami. Obe različici zdržita en teden v hladilnici, vendar če je barva vašega pesta pomembna, pripravite pesto z blanširanimi rampami. Blanširanje upočasni oksidacijo, kar bo vašemu pestu pomagalo ohraniti svetlo zelen odtenek. Blanširanje lahko tudi razredči intenziven okus ramp. Poleg blanširanja ohranite pesto svež videz in okus tako, da površino pokrijete z majhno količino oljčnega olja za dodatno zaščito pred zunanjim zrakom, to domačo mešanico pa vedno shranjujte v nepredušnih posodah. Če imate ves teden svež pesto, ima svoje prednosti, a če želite, da ta sezonska hrana zdrži dlje, boste morda želeli uporabiti zamrzovalnik.
Kako zamrzniti ramp pesto
Na srečo lahko s pomočjo zamrzovalnika ramp pesto shranjujete dlje kot en teden, kar vam daje prednost uživanja tega sezonskega namaza vse leto. Najboljše pri zamrzovanju te slane hrane je, da bo ob pravilnem shranjevanju zdržala do enega leta. Če želite zagotoviti, da zamrznjeni pesto ostane zelen, naredite ta dodaten korak in blanširajte svoje rampe, preden pripravite recept za pesto. Svojo doma narejeno mešanico shranjujte v velikih nepredušnih posodah za shranjevanje, varnih za zamrzovanje, ali majhnih kozarcih za enostaven dostop.
Na srečo imate na voljo nekaj različnih načinov za uživanje še manjših porcij kadar koli. Pesto namažite na obložen pekač in ga zamrznite, dokler ni čvrst. Nato zmes razrežite na več velike kose in porcije shranite v vrečke za zamrzovanje. Druga možnost je, da s svojim pestom napolnite pladenj za ledene kocke in ko so kocke pesta zamrznjene, jih položite v vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti v zamrzovalnik.
Pesto z zamrzovalno rampo vam omogoča užitek uživanja te sezonske zelenjave skozi vse leto. Zdaj lahko pripravite sredi zime ali poleti uživate v krostinih z ramp pestom, mocarelo in paradižniki. Če želite juham in enolončnicam dati dodaten okus, lahko pesto kocke dodate neposredno v lonce za kuhanje. Manjše porcije lahko tudi odmrznete za pripravo okusnih solatnih prelivov in omak. Če se ne želite truditi z zamrzovanjem te sezonske specialitete, ne pozabite hraniti ramp pesta tesno shranjenega v hladilniku, da boste lahko pet polnih dni uživali v njegovem intenzivnem svežem okusu.
