Cajun začimbna mešanica je pikantno-aromatična začimbna mešanica, v kateri ne smeta manjkati česen in mleta paprika (npr. čili in/ali paprika v prahu).
Od kod prihajajo začimbe Cajun?
Začimbe Cajun prihajajo iz Louisiane in iz kuhinje francosko-kanadskih potomcev, ki so živeli sredi 18.e iz Acadie v Kanadi se je naselil v Louisiani. Od začetka 17e stoletja je bila Acadia (v današnji Kanadi) francoska kolonija, kamor so se naselili številni Francozi. Sredi 18e stoletju je Acadia postala britanska, nato pa se je francosko govoreče prebivalstvo moralo umakniti. Sčasoma so se naselili v Louisiani. Z izdelki, ki so jih našli tam, so razvili edinstven stil kuhanja v južnih državah Amerike. Imenovali so jih ‘acadians’, kar se je sčasoma pokvarilo v ‘cajuns’ (izgovorjeno kee-djuns).
Ne smemo je zamenjevati s kreolsko kuhinjo, ki prav tako izvira iz Louisiane in okolice, a so jo ustvarili potomci sužnjev v južnih državah Amerike.
Kaj je mešanica začimb Cajun?
Začimbna mešanica Cajun je nekoliko pikantna, vendar ne preveč prevladujoče začimbe so česen in mleta paprika ter čili poper. Ni samo okusen v cajunski kuhinji, ampak lahko z njim pripravite tudi okusne pomake ali ga uporabite za namakanje mesa (na primer).
Začimbne mešanice lahko kupite povsod, a kako zabavno je narediti svojo. Nato lahko mešanico prilagodite okusu, malo bolj pikantno, malo več timijana, kar vam je všeč.
Cajun mešanica začimb
- 3 čajne žličke soli
- 2 žlički česna v prahu
- 2 žlički paprike v prahu Edelsus
- 1 čajna žlička črnega popra v zrnu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- ½ čajne žličke origana
- ½ čajne žličke timijana
- ½ čajne žličke čilija
- ½ čajne žličke dimljene paprike v prahu
Vsa zelišča in začimbe stresemo v možnar in drobno zmeljemo. Če imate kavni mlinček, jo lahko tudi drobno zmeljete. Začimbno mešanico Cajun shranjujte v tesno zaprtem kozarcu.
