Mint Julep proti Mojitu: Kakšna je razlika?
Neprimerno bi bilo razpravljati o mint julepu na dolgi rok, ne da bi omenili Kentucky Derby. Hunter S. Thompson v svojem ikoničnem eseju iz leta 1970 “” pripoveduje o obisku letne konjske dirke, ko se na prizorišče prikotali vroč in žejen. Pripravljen je na močan koktajl, a lokalni pronicljivi pivec usmeri njegovo naročilo v pravo smer: “‘Pripravljen sem na vse, pri bogu! Prav vse. Ja, kaj piješ?” Naročil sem Margarito z ledom, a on ni hotel slišati zanjo: ‘Ne, ne … kakšna pijača za vraga je to za Kentucky Derby? narobe s tabo, fant?’ Nasmehnil se je in pomežiknil barmanu. ‘Bog**m, tega fanta moramo izobraziti. Prinesi mu dober viski.'”
Ko gre za zelo podoben koktajl z meto in limeto – mojito – se lahko zgodovina pijače spomni manj takoj. Po izročilu je bil Ernest Hemingway, še en ploden pisatelj, navdušen oboževalec mojita med svojimi slavnimi daljšimi obiski bara La Bodeguita del Medio v Havani. Poleg tega mnogi oboževalci mojita morda ne bodo obravnavali kot veliko več kot skupino ob bazenu. Čeprav se morda zdita ameriška klasika Deep South in havanski sipper drugačni, imata ti dve pijači skoraj enake sestavine in priprave. Največji dejavnik, ki ločuje ta dva stebra z meto in limeto, je, da metin julep uporablja osnovno žganje burbona, medtem ko mojito uporablja rum.
Kaj je metin julep?
Če skratkam zgodbo, pojdi okoli. Koktajl je stalnica na dirkališčih, lahko pa ga najdete tudi na Manhattnu in kot . To je veliko hrupa, čeprav zasluženega, za preprosto vrsto sestavin: burbon, sladkor, meta in zdrobljen led. Nekateri ljudje dodajo tudi kanček grenčice Angostura. Rezultat je trd, preprost požirek s sladkim, dimljenim, zeliščnim profilom okusa, zasnovanim za počasno srkanje.
Mint džulepe tradicionalno postrežejo v namenskih kositrnih “julepovih skodelicah” in okrašene z metinimi vejicami, potresenimi s sladkorjem v prahu. Za sestavljanje se listi mete pomešajo na dno srebrne skodelice za julep, preostale sestavine pa se zlijejo na vrh in se premešajo. Bolj tradicionalni miksologi vse sestavine mokro pretresemo posebej in precedimo v pločevinasto skodelico, ki naj bo ohlajena in do polovice napolnjena z zdrobljenim ledom. Nato metin julep premešamo z barsko žlico in skodelico do roba napolnimo z več zdrobljenega ledu. Ta pijača je tudi dobila ime.
Kaj je mojito?
Ni preveč drugačen od mint julepa, združite sladkor, meto, limeto in beli rum, nato pa nekaj gazirane pijače za gazirani zaključek. Za pripravo sveže mete in preprostega sirupa zmešamo na dno mešalnika za koktajle, nato pa prelijemo z limetinim sokom, rumom in ledom. Koktajl pretresemo in precedimo v z ledom napolnjen kozarec highball, nato pa ga za zaključek prelijemo s klubsko sodo in lističi mete. Drugi natakarji preskočijo stresalnik in liste mete zmešajo neposredno na dno servirnega kozarca, nato dodajo preostale sestavine in premešajo, da se združijo. Mojito postrežemo v visokem kozarcu Collins ali Highball, da je dovolj prostora za klubsko sodavo. Nasprotno pa metini julepi ne vključujejo mešalnika, saj se za telo in redčenje zanašajo izključno na zdrobljen led.
Mojiti so običajno narejeni iz nestaranega belega ruma, lahko pa jih naredite tudi z začinjenim rumom za rahel, a močan okus. Naravno sladek, dostopen rum omogoča svetel, osvežujoč, sladek, a ne sladek koktajl. Mojitos omogoča tudi ustvarjalne različice, kot je . Mojiti z jagodami, ananasom, lubenicami in robidami so priljubljeni sadni liftingi obraza.
Mint juleps je temnejši in močnejši od mojita
Glavna razlika med temi klasičnimi je ta, da in . Beli rum daje svetel, hrustljav okus v primerjavi z dimljeno globino burbona. Podobno je eden najpomembnejših elementov v mint julepu (vendar manj za mojito) neviden: temperatura.
Za uživanje v metinem julepu je ključna ledenost, zato mora biti led obilen in zdrobljen, zato se metin julep tradicionalno postreže v zmrznjenih srebrnih skodelicah. Tako lahko požiralniki držijo pijačo s pritrjenega ročaja ali jo ohlapno primejo za rob, da se izognejo segrevanju skodelice z roko. Povečana površina zdrobljenega ledu zagotavlja hitrejše redčenje, kar je ključnega pomena za to, da je ta pijača, ki spominja na burbon, okusna. Nasprotno pa je oblika ledu manj pomembna pri mojitu, ki vključuje druge aromatične sestavine in je manj odvisen od redčenja.
Druga ključna razlika je moč. Mint juleps je pet delov burbona, en del preprostega sirupa in veliko svežih listov mete. Za referenco, standardna količina je 1 ½ unče, v mint julepu pa je približno 2 ½ unče burbona, kar pomeni neverjetnih 28 % ABV. Ta koktajl je tudi odlična priložnost za predstavitev vašega najkakovostnejšega visokoodpornega burbona, 80 do 90 proof je idealen in zagotavlja, da se pijača ne razredči prehitro. V popolnem nasprotju ima mojito skromnejših 13 % ABV.
Mojito je kubanska klasika
Mojiti so kubanskega izvora in izhajajo iz drugega koktajla, poimenovanega po angleškem raziskovalcu siru Francisu Draku, ki je leta 1586 stopil v Havano. To je bila neuspešna invazija (posadka je imela skorbut in grižo), vendar je še vedno navdihnila “El Draque, ” pijača, ki združuje limeto, meto, sladkor in aguardiente, proto-rum iz sladkornega trsa. Ne glede na to, ali namerno ali naključno, je El Draque v zmagoslavnem krožnem obratu morebitne invazije predstavil kubanske avtohtone sestavine in slavil pridelke citrusov in sladkornega trsa te otoške države. Pijača se je začela kot zdravilni tonik, vendar so ljudje hitro ugotovili, da je osvežilna pijača več kot praktična.
Mojito je prodrl na ameriško sceno koktajlov, ko so ameriški sipperji med prohibicijo (1920-1933) množično odleteli na Kubo. Do leta 1932 se je recept za “mojito” pojavil v tisku v havanskem “Sloppy Joe’s Bar Cocktail Manual”. Ime se je spremenilo v mojito, ko je bil aguardiente zamenjan za rum, morda po navdihu španskega “mojar”, ki pomeni “mokrota”, ali afriškega “mojo”, ki pomeni “urokati”, kar zadeva domnevne zdravilne lastnosti pijače. Za pripravo mojita v pravem kubanskem slogu je izbrana sorta mete yerba buena (zelena meta). Ponujamo tudi igrivo variacijo klasičnega zeliščnega okrasa. Lahko tudi za običajen poletni občutek, a to je že druga zgodba.
Zgodovina mint julepa in Kentucky Derbyja
Morda še bolj kot bourbon je eden najbolj takoj prepoznavnih vidikov koktajla mint julep njegov . V Churchill Downsu v Louisvillu v Kentuckyju vsako leto v dveh dneh derbija postrežejo približno 120.000 julepov z meto. Srebrne skodelice, v katerih tradicionalno postrežejo mint juleps, so oblikovane tako, da spominjajo na pokal Kentucky Derby. za dodatno praznično poslastico.
Mint julep ni bil pravilno določen kot uradna pijača Kentucky Derbyja do leta 1938. Njegova povezava z Derbyjem se je morda začela kot utilitaristična. Mint juleps je močna osvežitev za prebijanje skozi soparen južni poletni dan. Poleg tega je v poznih 18. stoletjih meto julep veljalo za jutranjo pijačo v južnih državah, kar bi lahko razložilo tudi njeno povezavo s konjerejci, ki so zgodaj vstali. Mint julep se je prvič pojavil v tisku leta 1803 v knjigi “Travels of Four and a Half Years in the United States of America” Johna Davisa, ki je koktajl poimenoval “dram žgane pijače z meto, ki so jo jemali prebivalci Virginije jutro,” prek . Ledeno hladen koktajl viskija se je od takrat utrdil kot regionalni favorit, kjer ostaja steber kulture Kentuckyja: konjske dirke, burbon in uživanje brez naglice.
