Nasvet za lupljenje, ki si ga morate zapomniti pri počasnem kuhanju pese
Kot lahko potrdi vsak, ki je pripravljal pečeno peso, je njeno lupljenje lahko zelo mučno. Odstranjevanje trdih kož postane precejšnje opravilo, tudi če jih pripravljate le nekaj naenkrat. Zdaj pa si predstavljajte, da skuhate toliko pese, da boste lahko nahranili širšo družino – nedvomno boste iskali lažji način, da naredite del lupljenja. Na srečo obstaja način, ki vam ne bo otopil nožev ali se spraševal, ali ste olupili preveč pese.
Ko pripravljate serijo pečene pese v počasnem kuhalniku, se skrivnost lupljenja skrči na en preprost nasvet: to storite po kuhanju. Tako so kože že lepe in mehke. Ne samo, da jih boste lahko po kuhanju olupili ročno, ampak boste to storili hitro in s skoraj neverjetno lahkoto. Kar je bistvo, kadar koli kuhate karkoli v počasnem kuhalniku, kajne? Navsezadnje skoraj ne prihranite časa ali truda, če morate opraviti še ogromno pripravljalnega dela.
Lupljenje pese samo s prsti
Najbolje je, da peso olupite, ko je že kuhana, ne glede na način. Ne glede na to, ali so bili kuhani, pečeni v pečici ali pečeni v loncu na pritisk — še posebej priročno je, ko jih pustite več ur v počasnem kuhalniku. Takrat bodo takoj zdrsnili.
Pesa se bo morala nekaj časa ohladiti, preden začnete. Za najlažje lupljenje jih je treba sprati v vodi. Medtem ko jih držite pod tekočo vodo, pese le malo potresite – lupine bodo takoj zdrsnile. Res je tako enostavno. Nošenje rokavic lahko prepreči madeže na rokah, če vas to skrbi. Toda na splošno, če si takoj umijete roke, mora vsaka barva precej hitro izginiti. Vendar pa bodite previdni pri brisanju poteklega soka pese s površin takoj, zlasti s poroznih, saj se lahko hitro obarvajo.
Kako kar najbolje izkoristiti olupljeno peso
Od juh do solat in prilog, ni pomanjkanja receptov za pečeno peso. Pesa je okusna, postrežena topla ali hladna, njen sladek, zemeljski okus pa odlično dopolnjuje ostre mlečne izdelke, kot je kremni kozji sir.
(Ponavadi) svetlo vijolična korenovka je tudi odličen nadomestek za nekaj krompirja v krompirjevi solati. Za slajšo različico pa je vedno na voljo ensalada rusa v kostariškem slogu – ki zahteva veliko kuhane pese, krompirja in korenja, pomešanega z majonezo in trdo kuhanimi jajci. Seveda lahko zelenjavo jeste tudi samostojno z malo soli ali vinaigrette. Ko začnete iskati načine za uporabo pečene pese, boste zagotovo našli različne okusne možnosti. Pravzaprav jih je toliko, da bi morda vsak teden z njimi napolnili svoj počasni kuhalnik.
