Pogosta napaka, da se izogibamo juhi, ki je preveč slana
Ustrezne začimbe, vključno s soljo, zagotavljajo, da so juhe okusne in dišeče. Preveč soli pa je vsekakor slaba stvar in lahko vašo najljubšo juho spremeni v kulinarično katastrofo. V tem primeru bodite pri kuhanju juhe previdni, saj lahko napačen pristop dejansko poveča slanost. Ko juha zavre, se tekoča komponenta zmanjša, kar osvetli številne okusne sestavine in začimbe v mešanici.
Čeprav je to na koncu dobra stvar, lahko močno vrenje povzroči tudi, da je juha neokusno slana, ko se tekočina zmanjša. V tem primeru med kuhanjem juho pokrijte s pokrovko. S tem preprečite uhajanje pare, kar zmanjša količino tekočine, ki se zmanjša. Juho lahko tudi kuhate, namesto da jo zavrete, kar pomeni vzdrževanje temperature med 180 in 212 stopinjami Fahrenheita. Te in druge tehnike vam pomagajo pri odvečni količini natrija.
Drugi načini za ohranjanje dobrega ravnovesja okusov v vaši juhi
Pri pripravi juhe je običajno najbolje, da sol previdno dodamo na začetku in na koncu kuhanja. Če želite, je kuhanje zelenjave, preden jo dodate v juho, ključni korak. Med kuhanjem zelenjave jo lahko začinite s soljo, da izboljšate njen okus. Ko v juho dodate zelenjavo in druge sestavine, ne dodajajte dodatne soli, dokler juha ni skoraj popolnoma kuhana. To zagotavlja, da se tekočina ustrezno reducira, kar pomeni, da lahko natančno ocenite, koliko soli potrebujete za dokončanje jedi.
Lahko tudi eksperimentirate z različnimi zelišči, če je vaš cilj porabiti manj natrija v receptih za juhe. Prava zelišča bodo izboljšala okus juhe, ne da bi vas skrbelo, da bo recept preveč slan (kar ne vpliva samo na okus končne juhe, temveč lahko povzroči tudi zdravstvene težave). Zelišča, kot so koper, rožmarin in bazilika, lahko lepo dopolnijo slane sestavine v juhi. In če želite malce popestriti, dodajte začimbe, kot sta paprika in kajenski list.
Kaj storiti, če ste juho že skuhali preslano
Če ste domači juhi pomotoma dodali preveč soli ali ste nezadovoljni s tem, koliko natrija vsebuje blagovna znamka, kupljena v trgovini, lahko uporabite nekaj zvijačnih trikov, da popravite jed. vključuje dodajanje olupljenega krompirja mešanici in pustite, da se kuha približno 20 minut, da se sol vpije. Če pri roki nimate krompirja, brez skrbi, saj se korenček zaradi visoke vsebnosti škroba tudi zelo obnese.
Druga metoda vključuje dodajanje kislih sestavin v juho, da se zagotovi boljše ravnovesje okusov. Kis in limonin sok sta idealna za ta namen, še posebej, če se vam zdi, da je juha le kanček preslana za vaš okus. Paradižnik v pločevinkah je boljša izbira, če se vam zdi recept posebej slan, saj lahko zmanjša natrij na dva koristna načina. Vsebnost vode v paradižnikih v pločevinkah lahko poleg tega, da juho dodatno kisli, pomaga razredčiti tekočino. S temi pametnimi nasveti ne boste nikoli več trpeli zaradi presežka natrija v vaši juhi.
