3 sestavine, ki jih Ina Garten uporablja za aromatiziranje marinade iz pinjenca za ocvrtega piščanca
3 sestavine, ki jih Ina Garten uporablja za aromatiziranje marinade iz pinjenca za ocvrtega piščanca
Nič ni tako hrustljavo zunaj in sočno in aromatično znotraj. To je eno tistih živil, ki so najboljša za udobje, ki jih je okusno jesti, vendar jih je težko pripraviti. Veliko jih je, ki se začnejo z okusom. Zato vam bo všeč pristop Ine Garten k tej jedi in tri sestavine, s katerimi ustvari marinado iz pinjenca za ocvrtega piščanca, ki je polnega okusa. V epizodi oddaje “Barefoot Contessa” je Garten povedala, da poleg pinjenca uporablja šalotko, stroke česna, jalapeño ter sol in poper, da ustvari okusen zalogaj.
Avtorica kuharske knjige je tudi razkrila, da je njen recept, ki je preprosto eden od , navdihnila Shake Shackov sendvič z ocvrtim piščancem, in pripomnila: “Obstajata dve stvari, zaradi katerih je njihov ocvrt piščanec res dober. Prva je marinada. In res postane v meso, tako da mu daje okus, drugi pa je skorja, ki jo naredijo zares hrustljavo. Gartenova je pojasnila, da morajo vaše sploščene piščančje prsi, ki jih razreže na polovice, marinirati vsaj osem ur, vendar ne več kot 24 ur, sicer se začnejo kvariti.
Naredite ga po svoje
Gartenova kombinacija sladke šalotke z ostrim in aromatičnim česnom ponuja kontrast okusa kislemu, kislemu in bogatemu pinjencu. Jalapeño ima začinjeno vlogo in piščancu vlije malo pike, ko se kopa v gosti, pikantni marinadi. Ko je piščanec končan z mariniranjem, bo pripravljen za premaz, ki ga naredi z moko, pecilnim praškom, dimljeno špansko papriko, kajenskim poprom, soljo zelene, košer soljo in črnim poprom. Končni rezultat je, kot pravi Garten, “…najbolj okusen piščanec, kar si jih lahko predstavljate.”
Kar pa vam bo všeč pri Gartenovem pogledu na to marinado, je, kako enostavno jo je prilagoditi svojemu okusu. Medtem ko sta sol in poper obvezna, ker oba skupaj začinita in okrepita okus piščanca, se lahko poigrate z drugimi sestavinami. Če vam je všeč začinjen pekoč piščanec z malo vročine, uporabite nekaj kajenskega popra skupaj z nekaj strtega česna in svežega origana, da ustvarite okus, ki bo vašega ocvrtega piščanca naredil nepozabno doživetje. Če želite malo sladkega s toploto, zamenjajte origano za malo majarona.
