Razlog, zakaj ima grški jogurt kisel okus
Ali ste vedeli, da je leta 2022 po podatkih povprečen Američan pojedel približno 13,9 funtov jogurta? In približno polovica tega je bil grški jogurt! Glede na to, kako kremast in hranljiv je, ta statistika sploh ni presenetljiva. Kljub temu, če ste kdaj poskusili grški jogurt, ste morda opazili, da je iz navadnega starega navadnega jogurta. Natančneje, je veliko bolj kremast in ima bolj kisel okus.
Ne skrbite, trpki okus ni zato, ker je vaša čisto nova posoda grškega jogurta pokvarjena – vse zaradi načina izdelave grškega jogurta, ki je nekoliko drugačen od postopka, ki se uporablja za običajni jogurt. Obe vrsti se začneta z mlekom. Po toplotni obdelavi za odstranitev škodljivih bakterij se dodajo posebne koristne bakterijske kulture. Te kulture pretvorijo mlečni sladkor v mlečno kislino, ki daje jogurtu kisel pridih. Jogurt pustimo nekaj časa fermentirati, dokler pH ne doseže približno 4,5. Na tej točki se običajni jogurt ohladi, da se ustavi proces fermentacije, nato pa se odpošlje za uživanje.
Po drugi strani je grški jogurt podvržen dodatnemu koraku: pasiranju. Ta korak odstrani sirotkine beljakovine in nekatere druge tekočine iz sveže pripravljenega jogurta. Ko odvzamete sirotko in večino tekočine, postane grški jogurt gostejši in bolj kremast. Zaradi tega je tudi njegov okus bolj koncentriran, kar pojasnjuje, zakaj ima ta oster, skoraj kisel okus v primerjavi z navadnim jogurtom!
Načini, kako narediti grški jogurt bolj okusen, če vam je všeč sladek
Čeprav je oster okus značilen za grški jogurt, vsi ne uživajo v njegovem ostrem, kislem ugrizu. K sreči obstajajo preprosti in okusni načini, kako omiliti to kislost. Eden preprostih trikov je mešanje grškega jogurta z medom ali javorjevim sirupom. Naravna sladila lahko odlično uravnotežijo kislost s svojo lastno sladkostjo, vse brez dodajanja sladkorja, kar je velik ne-ne, ko gre za grški jogurt. Navsezadnje večina ljudi kupi to vrsto jogurta zaradi nizke vsebnosti sladkorja – če ga dodate, izgubite namen!
Še en fantastičen način, da svoj grški jogurt naredite bolj sladko, je, da dodate sadje. Sadje sladkega okusa, kot so banane, jagodičevje in mango, so zelo priljubljena izbira za pripravo . Če imate nekaj časa in želite dati vse od sebe, lahko dodate nekaj oreščkov ali semen za dodatno hrustljavost.
Nazadnje, če iščete grški jogurt kot potencialno sestavino dobro zaokroženega zajtrka, vam bo morda všeč ta Miriam Hahn. Je hiter, okusen in poln dovolj sadja, da izloči naravno kislost jogurta. Ta domači prigrizek bo zagotovo okusna popestritev vašega jutra!
