Kako skuhati sočno, mehko korniško kokoš v cvrtniku
Cornish kokoš ima številne najboljše lastnosti običajnega pečenega piščanca, hkrati pa jih izboljšuje, na primer popolno razmerje med kožo in mesom. Kokoši Cornish, najljubši praznični obrok, zahtevajo krajši čas kuhanja in imajo močan, okusen punč. Prav tako so odlična možnost, da celo običajni večerni obrok naredite bolj posebnega, saj lahko na svojo mizo postrežete eno ptico na osebo.
Prvotno so Cornish kokoši dobile svoj modni vzdevek s križanjem piščančjih pasem Red Aseel in Black Breasted Red Game tipa Lord Derby. Toda danes so kokoši Cornish ponižno opredeljene kot mladi piščanci, stari manj kot pet tednov, ki tehtajo manj kot dva funta. Zdaj jih lahko najdete sveže ali v zamrzovalnem oddelku vaše lokalne trgovine in jih preprosto pripravite doma.
Zaradi svoje majhnosti in mehkega, sočnega mesa se kokoši Cornish odlično ujemajo z vsem najljubšim kompaktnim pripomočkom za kuhanje: cvrtnikom. sta že znana kot dinamičen duo po sposobnosti cvrtnika, da ohrani sočnost tudi navadnega pečenega piščanca. S to močno, a preprosto kombinacijo za kuhanje boste dvakrat skrajšali čas za pripravo obroka, hkrati pa poskrbeli za okusen obrok.
Priprava vaše kokoši Cornish za cvrtnik
Če kupite zamrznjene kokoši cornish, se prepričajte, da so popolnoma odmrznjene, preden nadaljujete. Tukaj boste želeli izkoristiti vsak centimeter površine kokoši, zato ptice popolnoma posušite, da bo koža čim bolj hrustljava. In ne pozabite pripraviti okusne začimbe za vašo kokoš Cornish. Lahko ga ohranite zemeljskega z vtrenjem posušenih zelišč in olja ali pa ga začinite s poprom, čilijem v prahu in nekaj limonine lupinice za svetlost. Izbira je vaša!
Zdaj, ko so vaše kokoši Cornish popolnoma suhe, jih boste želeli enakomerno premazati z oljem – pri tem pa se prepričajte, da dosežete celo kotičke in špranje. Nato pokrijte svojo ptico s pripravljeno začimbo. Pred kuhanjem lahko poskusite narediti tudi nekaj lukenj v ptičji koži (ne da bi preluknjali meso). To bo omogočilo, da se bo maščoba lažje topila, vi pa želite, da sočna maščoba v bistvu polije in hrustlja kožo, namesto da bi ostala zataknjena pod kožo, kjer ji bo preprečila hrustljavost.
Pustite, da zračni cvrtnik naredi svojo čarovnijo na kokoši Cornish
Druga prednost kuhanja te manjše ptice je, da je vaš cvrtnik popolne velikosti za vašo čudovito pripravljeno kokoš Cornish. Ni vam treba vklopiti pečice samo za pečenje ene ptice! Toda pripravimo vašo posodo za uspeh tako, da pravilno delamo s posebno velikostjo in zmogljivostmi vašega cvrtnika.
Število kokoši cornish, ki jih lahko skuhate naenkrat, je odvisno od velikosti vašega cvrtnika, vendar se prepričajte, da jih kuhate dovolj dolgo, da dosežejo notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita, tako da so pečene, vendar ne prekuhane in suhe. Cvrtnika ne prenatrpajte, saj želite pticam dati dovolj prostora, da z vseh strani pohustljajo kožo.
Za najsočnejše rezultate začnite s cvrtjem vaše kokoši Cornish na zraku s prsmi navzdol, tako boste zaščitili občutljivo meso prsi pred izsušitvijo. Vendar se prepričajte, da v zadnjih nekaj minutah kuhanja končate s prsmi obrnjenimi navzgor, da koža postane hrustljava. Ne glede na to, kako boste začinili svojo kokoš Cornish ali kaj boste postregli zraven, bo kuhanje teh okusnih drobnih ptic v cvrtniku skupaj z drugimi zagotovo zadovoljilo.
