Popestrite svoje pomladne jedi z vijolično cvetačo
Skromna cvetača je v zadnjem času ponovno pridobila svojo priljubljenost, saj domači kuharji eksperimentirajo s pripravo riževega cvetače, pečenih zrezkov cvetače in celo. Ne glede na to, kako okusna je ta vsestranska zelenjava, njena kremasta barva ne izstopa na krožniku, razen če je namazana z začimbami in omakami. Izjemen način za ustvarjanje osupljivih spomladanskih jedi, ki pritegnejo poglede, je, da svoj klasični cauli zamenjate za bolj gosto vijolično cvetačo.
Osupljiva barva vijolične cvetače je dovolj, da vas ustavi na tržnici. Osupljivi vijolični pigment v tej zelenjavi iz družine križnic izhaja iz posebnega antioksidanta, imenovanega antocianin. Ta pametni flavonoid je prisoten tudi v drugih vijolično obarvanih živilih, kot so jagode, slive, jajčevci in rdeče zelje.
Medtem ko je barva vijolične cvetače značilna, je njen okus skoraj enak kot pri beli cvetači – čeprav nekateri pravijo, da ima po kuhanju mehkejšo teksturo in nekoliko bolj oreščkov okus kot bela cvetača. To pomeni, da lahko vijolično cvetačo uporabite v kateri koli običajni jedi s cvetačo, kot je cvetačni sir ali , ne da bi vas skrbelo, da bi spremenili njen splošni okus ali teksturo. Vendar ne pozabite, da lahko vijolična cvetača izgubi svoj intenzivno živahen odtenek, če jo predolgo kuhate – vijolična se zmehča v modrozelen odtenek, namesto da bi ostala živahno ametistna. Praženje, pečenje na žaru ali zoglenjenje na suhi vročini mu pomaga ohraniti čim več svoje čudovite škrlatne barve.
Vijoličasti zrezki cvetače so glavni del osupljive večerje
na enak način, kot bi narezali običajen cauli, da bi naredili živahne vegetarijanske zrezke. z maslom in kosmiči rdeče paprike, namesto da uporabite suho drgnjenje s temnimi začimbami, ki bi lahko prikrile njihovo naravno lepoto. Za pripravo vabljivega lahko uporabite tudi vijolično cvetačo. Pečenje caulija v pečici namesto dušenja bo pomagalo, da bodo cvetki ohranili svojo barvo, ker antocianin ne bo imel možnosti, da bi se izlužil, ko vrejo. Če cvetove kuhate v vodi, je najbolje, da jih na hitro blanširate, preden jih takoj potopite v ledeno kopel. Če kuhani cauli dopolnite z rdečo peso pred peko, boste zagotovili intenzivno vijolično obarvano juho.
Nazadnje, eden najpreprostejših načinov za prikaz dramatičnega odtenka vijoličaste cvetače z malo truda je, da jo postrežete surovo na ali sveži solati. Osupljiva barva lahko preprosto spremeni v osupljivo stran z nekaj prilagoditvami. Namesto da cvetove skuhate, jih na tanko narežite z mandolino (ali jih nasekljajte s strgalnikom), da jih uživate v okusnem, surovem stanju. Želite ustvariti technicolor knockout solate? Preden jih premažete v okusen solatni preliv, zmešajte koščke vijolične cvetače.
