Ali lahko konzervirano hobotnico nadomestite s svežo?
Konzervirana hrana lahko pride prav, še posebej, če sveža različica ni v sezoni ali jo je težko najti. Shranjevanje različnih konzerviranih izdelkov v vaši shrambi prav tako olajša pripravo številnih receptov na hitro, ne da bi morali teči v trgovino. Toda konzervirana hrana ni vedno zamenljiva s svežo ali zamrznjeno hrano. Zaradi cene sveže hobotnice se morda sprašujete, ali je v določenem receptu v redu, da jo nadomestite s konzervirano hrano. Ali pa ga je težko najti na vašem območju. Toda kot bi lahko pričakovali, odgovor ni tako oster in suhoparen kot da ali ne. Namesto tega je odvisno od tega, kako nameravate služiti glavonožcu.
To, kar delate, bo na koncu odločilo, ali bo zamenjava delovala ali ne. Na primer, morda ne boste želeli uporabiti marinirane hobotnice iz pločevinke, zaprte plastične embalaže ali kozarca za jedi, kot sta ceviche ali aguachile. Vendar pa obstajajo pripravki, kjer se hobotnica v pločevinkah odlično obnese.
Premisleki glede zamenjave s hobotnico v pločevinkah
Ko se odločate, ali je sveža hobotnica obvezna ali jo lahko nadomestite, upoštevajte želeni okus in teksturo. Sveža hobotnica bo imela blažji okus, saj ni polnjena z oljem ali kakršnimi koli začimbami, o njej razmišljajte tako kot o tuni. Obstaja veliko razlik med tem, kako lahko uporabite konzervirano tuno in svežo vrsto, vendar bo odvisno od tega, kaj izberete, razlika v teksturi in okusu, ki ju bo odražala končna jed. In enako velja za.
Konzervirana hobotnica se bo najbolje obnesla v bogatih tapasih, juhah (kot je paella) in omakah s polnim okusom (kot je bolognese), pa tudi v zelenih, krhkih zelenjavnih in krompirjevih solatah – čeprav jo nekateri jedo kar iz pločevinke s malo limoninega soka. Ker je že kuhana, konzervirana vrsta ne bo delovala ali podobno. Vendar obstaja en res dober razlog, da namesto tega v testeninah ali solati uporabite različico v pločevinkah: sveža hobotnica postane preveč žvečljiva in gumijasta, če jo pripravite napačno. Ker je kuhanje lahko nekakšna oblika umetnosti, je delo v pločevinkah veliko lažje.
Nekaj dobrih razlogov, da naredite zalogo hobotnice v pločevinkah
Konzervirana morska hrana je eden najprimernejših načinov za vnos več hranil v svojo prehrano. In ker je zlasti hobotnica polna pomembnih hranil, je vsekakor vredno imeti pri roki nekaj konzerviranih stvari. Hobotnica, puste beljakovine, je polna več kot 1000 % dnevne priporočene vrednosti vitamina B12. Vsebuje tudi veliko selena, s 139 % dnevnega priporočila. Poleg tega ima veliko bakra, železa, magnezija, vitamina B6 in omega-3 maščobnih kislin.
Poleg hranilne vrednosti je vsestranskost konzervirane hobotnice morda njena najboljša lastnost. Popoln je za hiter, skoraj enostaven prigrizek, dobro pa se obnese tudi kot sestavni del kompleksnejših jedi. Čeprav ne bo idealen kot nadomestek za svežo hobotnico v vsakem receptu, je zanjo veliko uporab, ki upravičujejo, da posežete po njej namesto po sveži.
