Skrivna sestavina Jacquesa Pépina za juho iz školjk z udarcem
Jacques Pépin je legendarni kuhar in avtor kuharskih knjig. Visoko odlikovana kulinarična figura šteje med svoje časti 16 nagrad fundacije Jamesa Bearda, vključno z nagrado organizacije za življenjsko delo. Kot priznani kulinarični pedagog s častnimi doktorati na petih univerzah so neprecenljivi, zato bi morali slediti njegovemu vodstvu in vključiti papriko jalapeño v juho iz školjk, da bi bila bolj okusna in dala udarec.
Jalapeño paprike dodajo pikantnost kompleksnemu profilu okusa juhe iz školjk, v kateri boste zagotovo uživali. Za Pépinov recept za juho iz školjk, ki ga je delil v svoji seriji “”, se te paprike dodajo v aromatično vrelo mešanico, ki vključuje ½ skodelice slanine, en por, 2 čajni žlički česna, svež timijan, 2 skodelici soka školjk, skodelico vode, 2 skodelici krompirja, koruza, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke popra, 2 žlici moke in dve 10-unčni pločevinki kuhanih školjk.
Določite lahko, koliko začimb okusite v juhi iz školjk, tako da prilagodite količino narezanega jalapeña, ki ga dodate v mešanico za kuhanje, vendar Pépin rad doda določeno količino paprike jalapeño v juho iz školjk, da je ravno dovolj začinjena.
Kako dodati jalapeños juhi iz školjk
Pépin svoji mešanici juhe iz školjk doda približno 2 do 3 žlice mletih jalapeño paprik, ko zavre. Jalapeño paprike se običajno merijo med 2.000 in 8.000 Scovillovimi toplotnimi enotami (SHU), kar je pravzaprav na blažji strani glede na to, da imajo najbolj pikantne paprike približno 1.000.000 SHU. Medtem ko je kuhal svoj recept za juho iz školjk v oddaji “Kuhanje doma”, je Pépin dejal, da 2 do 3 jedilne žlice mlete paprike jalapeño dodajo “malce zagona, ne preveč”, zaradi česar je ena bolj subtilnih.
Pépin je tudi naročil, naj “vedno preizkusite svoj poper jalapeño, ko to počnete, ker včasih […] lahko te preseneti.” Pépin je posebej mislil na preizkus okusa vaših paprik jalapeño, da boste lahko vedeli, kako pekoče so vaše paprike. Če pa vam okus paprike jalapeño ni všeč, obstajajo drugi načini, malo poživite svojo juho iz školjk.
Poskusite te začimbe v juhi iz školjk
Obstaja veliko začimb, ki jih lahko vključite v svojo juho iz školjk, da le malo zažge. Prekajena paprika bo vaši juhi iz školjk dodala lesno pikantnost. Če juho iz školjk poprate s kajenskim poprom, ji lahko date nekaj sladkega in dimljenega okusa po rdeči papriki. Uporabite lahko tudi vse vrste pekočih omak, da bi svoji juhi iz školjk dali moč, kot je Cholula Original Hot Sauce, ki bi dodala rahlo pikanten okus po kisu.
Druga možnost je, da svojo mešanico juhe iz školjk poprate z začimbami Cajun, ki bodo vaši jedi dale nekaj drznega, bogatega, dimljenega in pikantnega okusa zaradi kombinacije kajenskega popra, česna in paprike. V juho iz školjk lahko vključite tudi meso, ki vam bo dalo zagon. Eden od njih je mehiški chorizo, ki bo zagotovo dodal nekaj ognja, saj svinjina dobi pikanten okus iz kisa in začimbe s čilijem. Samo ne pozabite se zahvaliti Pépinu, ko boste uživali v tem slastnem zalogaju v juhi iz školjk.
